Отчёт о проделках - суббота

[abugaisky]

.
Как обычно (раз в месяц ;-)) наваял на выходных вкусностей, о чём и отчитываюсь перед взыскательными ценителями

Comments

[merienn]

я вас видела на ТВ, наконец)) похвасталась, что знакомы виртуально.

Все такое...маскулинное. Я бы кое-что подправила, но молчу!

[bezim]

А мне ТАК любопытно что бы вы подправили!

любопытно

[len_go6819]

Присоединяюсь!

[merienn]

пхали помельче и посуше (на мой вкус))
а хачапури какие-то в складочку. Или это изнанка?
В общем, я придира))

[kitmoshko]

А мне Чихиртма любопытна....
Можно подробнее?

[abugaisky]

можно. варится хороший куриный бульон из целой курицы с кореньями, специями и пр. курица вынимается и лучшие части разбираются на волокна, всё непритязательное, включая кожу - побоку. мелко режется лук и пассеруется медленно на топлёном масле до самого лёгкого румянца. добавляется в бульон, немного проваривается - 5 минут.
желтки (5-6, или 4 целых яйца как у меня) взбиваются с белым винным уксусом, постепенно разводятся парой половников бульона.
потом при интенсивном перемешивании вливаются в горячий бульон с луком, и весь суп прогревается, но не до кипения, а до 80С примерно.
сверху петрушка резаная, чёрный перец

[nuha_nunuha]

Простите, а чем можно было бы заменить уксус?
(мне кажется, лимон может дать ненужный привкус)

[abugaisky]

нет, можно и лимон, вполне годится
но среда должна быть кислая. уксуса нужно немного, 2-3 столовые ложки, в блюде целиком он почти не ощущается

[stefannia]

Заготовки в маринаде - утопенцы и рольмопсы. Можно рецептик?

[abugaisky]

я, пожалуй, напишу про них отдельным постом

[fru__fru]

Да, да, Андрей!
Я просто падаю в ноги - мне очень надо рольмопсы!
Некоторые люди, не буду называть их имена, замучили меня уже требованием рольмопсов.

[abugaisky]

8-) вспомним их поимённо
выкладываю следующим постом

[arzieva]

Всю жизнь (начитаМшись И.Хмелевской!) мечтаю попробовать рольмопсы!!!
:))
Все - как всегда, красиво, аппетитно!

[abugaisky]

да-да, я тоже пани Иоанну вспоминал ))

[vicheza]

а где можно купить имеретинский сыр?

[abugaisky]

догадайтесь с трёх раз ))
а я на Дорогомиловском беру