Отчёт о проделках - суббота

[abugaisky]

.
Как обычно (раз в месяц ;-)) наваял на выходных вкусностей, о чём и отчитываюсь перед взыскательными ценителями

Comments

[kitmoshko]

А мне Чихиртма любопытна....
Можно подробнее?

[abugaisky]

можно. варится хороший куриный бульон из целой курицы с кореньями, специями и пр. курица вынимается и лучшие части разбираются на волокна, всё непритязательное, включая кожу - побоку. мелко режется лук и пассеруется медленно на топлёном масле до самого лёгкого румянца. добавляется в бульон, немного проваривается - 5 минут.
желтки (5-6, или 4 целых яйца как у меня) взбиваются с белым винным уксусом, постепенно разводятся парой половников бульона.
потом при интенсивном перемешивании вливаются в горячий бульон с луком, и весь суп прогревается, но не до кипения, а до 80С примерно.
сверху петрушка резаная, чёрный перец

[nuha_nunuha]

Простите, а чем можно было бы заменить уксус?
(мне кажется, лимон может дать ненужный привкус)

[abugaisky]

нет, можно и лимон, вполне годится
но среда должна быть кислая. уксуса нужно немного, 2-3 столовые ложки, в блюде целиком он почти не ощущается

[nuha_nunuha]

Спасибо!

[kitmoshko]

Спасибо! Даже не очень сложно!!! И продуктов не много - курица, лук, яйца!
Ушла готовить!