Замена дрожжей закваской

[frikadel_kids]

Доброго дня, сообщники!

У нас в семье есть любимый тостовый сдобный хлеб. Вкусный до невозможности, понятное дело. А в холодильнике живет 2 закваски. Пшеничная и ржаная. Итого получается, что я пеку хлеб 3 раза в неделю. Один раз сдобу, т.к. ее нежно любит муж и 2 раза заквасочный хлеб, чтобы поддерживать жизнь в заквасках . А нас всего двое и мы

Comments

[vasena_vasilisa]

От такого хлеба вам вряд ли удастся схуднуть...Но если вы хотите именно Хоккаидо Милк испечь на закваске, то зайдите к Тане -musa-tv, она пекла его на закваске и даже из цельнозерновой муки http://musa-tv.livejournal.com/25490.html.
А вообще есть масса хороших, проверенных рецептов, где одновременно используются и дрожжи, и закваска...

[frikadel_kids]

Василиса, боюсь такого хлеба, от которого можно схуднуть не существует ) Поэтому мы чтобы не отказываться от самого любимого просто уменьшаем кол-во и переносим на утренние трапезы.

Спасибо огромную за ссылку! Пойду читать :)

Я пока стараюсь набивать руку и пеку все, что нам нравится пока не достигаю идеального результата. А у этого хлеба еще и формовка медитативная. Я невероятное удовольствие получаю в процессе.

[vasena_vasilisa]

И то правда, но я все-таки стараюсь сдобу поменьше печь...:) А медитировать можно и от другого хлеба...

[frikadel_kids]

Можно конечно! Сегодня картофельный буду печь. Тоже волшебный :)

[fallen_real]

на вопрос не отвечу.
а за рецепт хлеба большое спасибо. никогда не слышала про такую технологию заваривания муки))
спасибо. хлеб месится в хлебопечке)))

[frikadel_kids]

Надеюсь вам понравится!
У нас он соперничает даже с бриошью :) Ну и повторюсь - процесс формовки настолько медитативный. что хочется печь его каждый день )

[frikadel_kids]

Ну как вам?

Мы сегодня на завтрак радовались ему снова )))

[fallen_real]

мы теперь тоже будем радоваться. сын попросил печь часто-много-постоянно))) отрезал большой кусок, взял с собой в школу)))

думаю, в этом году я именно по этому рецепту кулич испеку. только сахара побольше добавить.
еще раз спасибо за ссылку на это чудо))

чтобы поддерживать жизнь в заквасках

[natalia_sowa]

а зачем обязательно печь?
можно просто кормить раз-два в неделю

Re: чтобы поддерживать жизнь в заквасках

[frikadel_kids]

У меня не поднимается рука выкидывать :) Знаю, что глупо, но ничего с собой поделать пока не могу...

Re: чтобы поддерживать жизнь в заквасках

[natalia_sowa]

понимаю!!

но можно накопить и испечь печенья (у Маши есть рецепт) или маффины.

Re: чтобы поддерживать жизнь в заквасках

[frikadel_kids]

Так-так-так... пойду искать :)

Хотя на крекеры я у Маши давно глаз положила. Надо их и сделать, наверное )))

[rozik1965]

А зачем переводить, в принципе? Есть много прекрасных рецептов тостового хлеба на закваске, или с закваской. Проверенных и удачных.

[frikadel_kids]

Ну так они ж не мной проверены :) этот - любимый и хочется поиграть с ним.

а то, что много других есть, очень здорово! И их попробуем. Порекомендуете какой-нибудь?

[rozik1965]

Посмотрите у Маши-Люнетты.У нее есть отличный пан-де-ми на закваске, пеку его постоянно.В общем, он двоюродный брат этого хоккайдо.

[frikadel_kids]

Спасибо! Пойду смотреть. Мне кажется его видела. в такое огромной тостовой форме :)

[elvirakaktus]

а не умею делать закваску

[frikadel_kids]

Это не сложно - главное решиться )))

[elvirakaktus]

а если просрочить очередную выпечку?

[frikadel_kids]

Это вам надо почитать знающих людей. Я сама пока не до конца понимаю этот процесс :(