Ремесленный шоколад - очевидное и вероятное!
Тема ремесленного шоколада достаточно незаметно проникла в нашу жизнь и, как мне кажется, имеет интересное развитие. Еще вчера мы удивленно рассматривали маленькие какао-бобы (самые настоящие!) и учились их жарить, а сегодня пробуем и обсуждаем вкусовые качества только что отлитого шоколада без намека на ароматизаторы и консерванты. Так что же ( Read more... )
Почему они сильно ароматизированы - это естественные сорта или селекция?
По поводу железа, железа, железа я бы не был столь категоричен. Ну, будет теперь камень, камень, камень, то есть, кремний, кремний, кремний. Тем более, что камень вроде как обладает меньшей твердостью, чем хорошая пищевая нержавейка.
И про хороший лецитин у ремесленников и плохой у промыслов - смешно. Он одинаков.
А вообще, тема глубокая. Промышленное производство - это масштаб, но не факт, что оно по определению хуже ручного. Хуже может быть конкретный продукт - из-за того, что технологи выбрали плохую рецептуру, владелец сэкономил на оборудовании и проч. Большая солидная фирма, мне кажется, не может себе такого позволить, средние и мелкие - запросто.
Ремесленники - это своя узкая ниша. Скажем, особый рецепт, особый сорт бобов, другая упаковка, просто бренд "ручная работа, натурпродукт". Но как правильно сказал сам же Кудрявцев, качество и вкус фактически идентичен с промышленным шоколадом
Reply
Reply
И жду фотоотчета.
Reply
Reply
Leave a comment