Все. Последние, с огорода, помидоры. Осенние, сахарные, почти без сока. И последняя заготовка томатной пасты в этом году. Почему то всегда кажется, что это последняя  всегда вкуснее бывает.


( Read more... )

В деревне по запахам можно легко узнать какие фрукты овощи сейчас сезонные.  Готовят в каждом доме  заготовки и весь воздух заполнен ароматами из них. Так и в пору  заготовки томатной пасты. Потом этот аромат записывается в карточку памяти и остается.

Август. Помидоры сейчас как раз такие,  какие нужны ? красные, сочные, сладкие. И погода ( Read more... )

Рецепт попросила aspiris, долго искала. В греческом интернете так и не нашла. Пересмотрела массу книг. И вот нашла рецепт в книге прекрасной исследовательницы греческой кухни Евы Вутцина "Вкус греческий" - «Εύη Βουτσινά - Γεύση Ελληνική», издатедьства Kastanioti. Она очень много ездила по всей Греции, записывая забытые рецепты у жителей. В своей книге ( Read more... )

В первый раз попробала их лет 30 назад. Не понравилось. Они были просто отваренные (не очищенные) и подавали нам с соусом майонез, домашнего приготовления. Вот не могла никак понять в чем "смак" отрывать отдельно каждый листик, мокать и есть только мягкую часть. А потом вынимать ложечкой все эти волосики, чтобы есть донышко. Потом уже замужем ( Read more... )

( Read more... )