Неополитанский пирог - MIGLIACCIO
Несколько недель назад искала что бы такого приготовить для ФМ «Холодные блюда для жаркого лета», а то все в основном рецепты выпечки с овсянкой....надоело уже! Нашла уютный итальянский уголок-блог Manusmenu, а в нем и рецепт чудесного Неополитанского пирога - MIGLIACCIO.
MIGLIACCIO - это традиционный пирог на пасху. Слово migliaccio означает пуддинг. А слово произошло от латинского слова "зерно, пшено". В давние времена это означало кашу или кашу из проса.Теперь же у слова иное значение, которое может иметь разное значение в разных регионах Италии. В настоящее время под названием migliaccio можно встретить закуску (поленту) или сладкий пуддинг, сделанный из семолины или кукурузной муки, редко, но встречается migliaccio, приготовленное из пасты. Также это традиционный карнавальный пирог , готовится в регионе Италии Campania.
Получилось очень интересно,похоже на чизкейк, только начинка у пирога из семолины (или манки) и риккоты. Пирог вкусный, честно-честно, нежный, таящий во рту. Правда, я не побоялась внести свои изменения в количество сахара, уменьшив его. А еще у меня оказалось мало рикотты (не расчитала), так что добавила остатки маскарпоне. Если подавать пирог с вареньем/ джемом/ медом / сгущенкой, то лишний сахар не к чему.
Ингредиенты:
MIGLIACCIO - это традиционный пирог на пасху. Слово migliaccio означает пуддинг. А слово произошло от латинского слова "зерно, пшено". В давние времена это означало кашу или кашу из проса.Теперь же у слова иное значение, которое может иметь разное значение в разных регионах Италии. В настоящее время под названием migliaccio можно встретить закуску (поленту) или сладкий пуддинг, сделанный из семолины или кукурузной муки, редко, но встречается migliaccio, приготовленное из пасты. Также это традиционный карнавальный пирог , готовится в регионе Италии Campania.
Получилось очень интересно,похоже на чизкейк, только начинка у пирога из семолины (или манки) и риккоты. Пирог вкусный, честно-честно, нежный, таящий во рту. Правда, я не побоялась внести свои изменения в количество сахара, уменьшив его. А еще у меня оказалось мало рикотты (не расчитала), так что добавила остатки маскарпоне. Если подавать пирог с вареньем/ джемом/ медом / сгущенкой, то лишний сахар не к чему.
Ингредиенты:
- 375 мл молока
- 375 мл воды
- 38 гр масла
- цедра 2/3 лимона
- щепотка соли
- 140 гр манной крупы
- 3 яйца
- 200 гр сахара (я взяла 100 гр)
- 300 гр рикотты (заменила на 250 гр рикотты + 50 гр маскарпоне)
- стручок ванили (1 ст.л. ванильного экстракта)
- Разогреть духовку до 180 градусов, смазать маслом форму для выпечки.
- Налить в кастрюлю с толстым дном молоко и воду, добавить масло, цедру, семена и стручок ванили. Довести до кипения. Достать стручок и выбросить.
- При постоянном помешивании добавить манную крупу и варить на медленном огне до загустения. Важно мешать постоянно, чтобы не было комочков.
- Остудить манную кашу до комнатной температуры.
- Тем временем взбить яйца с сахаром, добавить рикотту и перемешать до однородности.
- Объединить получившуюся смесь с манкой и перелить в форму.
- Выпекать 1 час или больше. Запеканка должна стать золотисто-коричневой сверху и слегка подрагивать в середине, как чизкейк. Полностью остудить в форме и только после этого достать и подать к столу. А лучше поставить на ночь в холодильник и на утро наслаждаться.