Очень часто при филетировании рыбы остаются плавники, хребты с остатками мяса, головы и хвосты. Это ценный продукт и не стоит его выбрасывать. Обычно я кладу такие остатки в морозилку, а потом варю из них суп.
Сегодня мы приготовим уху из палтуса. Можно обозвать это ухой или рыбным супом, но по факту это всё равно вкуснейший суп из нежного палтуса, сливок и овощей.