Click to view

Рецепт найден на просторах интернета. Очень удачный, на мой взгляд рецепт, готовлю его уже не первый раз. Закуска получается просто бесподобная - с картошкой, да под рюмочку улетает со стола вмиг. Как обычно, чтобы не забыть, чтобы всегда был под рукой, публикую его здесь.


( Read more... )

Замечательная аджика, просто супер! Ушла влёт. В следующем году возьму килограммов пять перцев и сделаю побольше.


( Read more... )

Я уже публиковал здесь несколько рецептов приготовления свиной грудинки, как холодной закуски. Казалось бы, ничего нового уже не придумаешь и нет смысла к этому возвращаться. Но, я кажется нашел тот самый, "идеальный", вариант приготовления, который ставит окончательную и жирную точку в этом вопросе. Все предыдущие были безусловно вкусными, но этот ( Read more... )

В очередной раз решил поэкспериментировать с колбасой. В принципе, я уже нашел для себя ту технологию, практически "идеальной" домашней колбасы, но творческий зуд не дает покоя. Хочу немного «поиграть» с фаршем, с пряностями и с некоторыми нюансами технологии приготовления. Сегодня, из подготовленного фарша, попробую сделать четыре разных вида ( Read more... )

Копченые свиные уши - прекрасная закуска к пиву и не только. В магазинах, в готовом виде, они стоят достаточно дорого, поэтому будет лучше приготовить их самому. Да и вкуснее, как мне кажется. Этим сегодня и займусь. Пиво уже остывает в холодильнике, свиное ухо обработано и подготовлено, можно приступать.


( Read more... )

На улице зима, организму требуется повышенное число калорий и витаминов, чтобы противостоять различным вирусам и инфекциям. Всем известно, что иммунную систему укрепляют витамины, но мало кто знает, что для защиты организма нужен еще один продукт животного происхождения. Таким продуктом является сало, которое, кстати, содержит витамины A, D, E, а ( Read more... )

Кто бывал в Германии, наверняка пробовал популярный немецкий фастфуд - Карривурст (Currywurst). Карривурст - это жареные колбаски со специальным соусом, на базе кетчупа (или томатной пасты) и порошком карри. Для приготовления Currywurst используются колбаски из мелко рубленной свинины (иногда с добавлением говядины), причём в отличие от также ( Read more... )

Чоризо - пикантная свиная колбаса родом из Испании и Португалии, популярная так же в странах Латинской Америки. Основной пряностью, используемой при приготовлении чоризо, является паприка, которая придаёт колбасе типичный вкус и красноватый цвет. В латиноамериканских странах вместо паприки часто используют просто острый перец чили. Я конечно люблю ( Read more... )

Рецептура взята из альбома "Наркомпищепром СССР, Главное Управление Мясной Промышленности". Издательство "Пищепромиздат", Москва - Ленинград, 1938 год. Технология приготовления напоминает "Полтавскую", но есть различия.


( Read more... )