Котлеты из туны с соусе из квашеных лимонов

[rozik1965]

Мы все любители консервированного тунца, и в масле и в собственном соку. Я об этом уже писала тут. А вот сырой тунец, нет, не сложилось с ним. Он мне сухой и не вкусный.Вообще, в Израиле эти консервы стоят на первом месте, так что мы с детьми не оригинальны. Поэтому с почитателями туны в консервных баночках, делюсь любимым рецептом:




Рецепт

Для котлет:

3 банки туны в масле (Я использую одну в масле, и 3 в собственном соку)
3-4 картофелины
1 луковица
3-4 ст.л. панировочных сухарей
1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
1/4 стакана мелко нарезанного шнитт-лука (или зеленого, за неимением первого)
соль и черный перец по вкусу
мука
масло для жарки

Для соуса:

5-6 мелких квашенных лимончиков или кусков
4 дольки чеснока
1/2.ч.л. красной сладкой паприки
5.ст.л. оливкового масла

Отварить картошку в мундире, очистить и натереть на мелкой терке  или пропюрировать. Лук пассеровать до золотистого цвета. Откинуть на дуршлаг туну, чтобы процедить масло/сок и размять вилкой в миске. Добавить остальные ингредиенты и перемешать до однородности
Мокрыми руками слепить котлеты, обвалять в муке(или не обваливать, по вкусу)  и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Приготовление соуса:.Квашеные лимоны очистить от косточек, мелко нарезать и перемешать с раздавленным чесноком, ОМ и паприкой

Подавать с соусом из квашеных лимонов и свежим хлебом.

Рецепт короткий, писать вроде и нечего, но тк вкусно и просто, что решила поделиться.
из книги Бени Сайда "Котлеты"

Если интересует метод приготовления квашеных лимонов, то я напишу подробный пост