Телеграм канал "Залесская земля" в начале этого года опубликовал цитату из "Русской этнографии" Д. К. Зеленина из которой родилась интересная дискуссия о роли свинины в великорусской кухне с участием знатока великорусской истории и кухни Павла Пряникова (канал "Толкователь") и подписчиков. Цитируем, "Залесская земля ( Read more... )

Любопытна оценка питания голодающих крестьян, данная основоположником научной гигиены в России, профессором Московского университета Фёдором (Фридрихом) Эрисманом, уволенным в 1896 году по политическим мотивам ( Read more... )

Среди любителей «старых добрых времен» бытует мнение, что раньше предки питались экологически чистой едой без консервантов и красителей, пользовались экологически чистой косметикой и носили исключительно натуральные ткани. Благодаря современным технологиям производители действительно могут теперь «накормить тысячи людей пятью хлебами и двумя рыбами ( Read more... )

Свинина и великороссы ( Read more... )

Ещё в далёком 2015 году ВШЭ выпустила отчёт о состоянии зерновых. Оттуда нас интересует такая вот цитата ( Read more... )

( Read more... )

Всё новое - хорошо забытое старое. Больше века уже фальсификации продуктов. Газета «Московская копейка», 11 октября 1911 года. «Что мы едим ( Read more... )

Рабочие зарабатывают так ма­ло, что им приходится покупать дешевые, низкосортные, поддельные продукты. А ведь главный потребитель - рабочие. Рабочих миллионы, капиталистов сотни. И вот, про­изводство дешевого, поддельного продукта растет не по дням, а по часам - наряду с ростом неслыханной роскоши горстки миллионеров ( Read more... )

Наткнулся на роспись рациона монахов Соловецкого монастыря в XVI-XVII веках:
«В 1598 году 200 черноризцев закупили 20 пудов чёрной икры, а в 1599 году купили 32 пуда (512 кг) икры, да ещё по четыре тонны осетрины и севрюги (т.е. 8 тонн белой рыбы), да более тонны коровьего масла, да полторы тонны мёда».
Это то, что закупалось монастырём за деньги. А ( Read more... )

Производители создают рецептуру продукта, которая вызывает привыкание и побуждает человека есть все больше. Действие подобных добавок активирует в мозге нейронную схему «вознаграждения», при этом подавляя сигналы о том, что организм сыт. В результате люди, испытывая эйфорию при употреблении таких продуктов, едят их чаще и в больших объемах.

По ( Read more... )