Картофельные котлеты с грибным соусом
Это из детских воспоминаний мужчины. У нас дома никогда не жарили картофельные котлеты, да и соус грибной не делали. Вообще из соусов детства помню только то, что было в сковороде с треской по-польски, как же я это блюдо не любила, а бабуля, как назло, делала его очень часто...
Из книги "Карельская и финская кухня".
Взяла (на 12 котлет):
картофель - 1 кг
яйца - 2 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль
растительное масло
Для соуса:
грибы сухие белые - 2 горсти (спасибо сестре, позаботившейся о нас в прошлом году)
лук - 1/2 средней
мука - 1 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
соль
1. С утра замочила грибы.
2. После работы почистила картофель, поставила вариться. Грибы перелила в кастрюлю вместе с водой, в которой замачивались, добавила немного воды, поставила вариться, как закипели - посолила, варила минут 15.
3. Когда сварился картофель, воду слила, а картофель растолкла толкушкой. Оставила остывать до 50 °С.
4. Нарезала мелко лук и отжатые после варки грибы (отвар оставила). Обжарила на 1 ст.л. сливочного масла.
5. В ковшике поджарила муку на 1 ст.л. сливочного масла, сняла с огня, сразу влила 1 половник горячего отвара, перемешала до однородности, поставила на огонь, посмотрела, что соус сильно загустел, добавила еще половник отвара, вскипятила, выключила.
6. В картофель разбила яйца, перемешала. Сначала показалось, что жидковато, расстроилась, достала муку. Пока переживала - картофель загустел и стал идеальной консистенции :-). Присыпала левую руку мукой, выкладывала на нее по столой ложке с горкой картофеля, припыляя мукой, формовала котлеты. Обжаривала на разогретой с растительным маслом сковороде.
7. Когда выложила жариться вторую сковороду котлет, в соус добавила обжаренные с луком грибы, посмотрела, что кустовато, влила еще половник отвара, прокипятила.
Подавала, посыпав укропом. Получилось все, как я люблю. По-домашнему уютно. Нам было очень-очень-очень!
И еще я начала готовиться к полярной ночи. Ссылку на эту цацку (да, осознаю, что цацка) мне дала в прошлом году Ника curlypate. Я заказала друзьям на свой День рождения... долгая история... ожидание... вчера я его получила. Я довольная :-).
Не знала, что снять, нашла :-). Не умею свет выставлять (углы затемнены, может, и не выставляется - цацка же), но ведь разберусь-научусь, я не фотограф, это мне игрушка, но такая-такая...
А убирается вся игрушка (и штатив, и светильники - они в карманах) вот в такой портфель:
Из книги "Карельская и финская кухня".
Взяла (на 12 котлет):
картофель - 1 кг
яйца - 2 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль
растительное масло
Для соуса:
грибы сухие белые - 2 горсти (спасибо сестре, позаботившейся о нас в прошлом году)
лук - 1/2 средней
мука - 1 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
соль
1. С утра замочила грибы.
2. После работы почистила картофель, поставила вариться. Грибы перелила в кастрюлю вместе с водой, в которой замачивались, добавила немного воды, поставила вариться, как закипели - посолила, варила минут 15.
3. Когда сварился картофель, воду слила, а картофель растолкла толкушкой. Оставила остывать до 50 °С.
4. Нарезала мелко лук и отжатые после варки грибы (отвар оставила). Обжарила на 1 ст.л. сливочного масла.
5. В ковшике поджарила муку на 1 ст.л. сливочного масла, сняла с огня, сразу влила 1 половник горячего отвара, перемешала до однородности, поставила на огонь, посмотрела, что соус сильно загустел, добавила еще половник отвара, вскипятила, выключила.
6. В картофель разбила яйца, перемешала. Сначала показалось, что жидковато, расстроилась, достала муку. Пока переживала - картофель загустел и стал идеальной консистенции :-). Присыпала левую руку мукой, выкладывала на нее по столой ложке с горкой картофеля, припыляя мукой, формовала котлеты. Обжаривала на разогретой с растительным маслом сковороде.
7. Когда выложила жариться вторую сковороду котлет, в соус добавила обжаренные с луком грибы, посмотрела, что кустовато, влила еще половник отвара, прокипятила.
Подавала, посыпав укропом. Получилось все, как я люблю. По-домашнему уютно. Нам было очень-очень-очень!
И еще я начала готовиться к полярной ночи. Ссылку на эту цацку (да, осознаю, что цацка) мне дала в прошлом году Ника curlypate. Я заказала друзьям на свой День рождения... долгая история... ожидание... вчера я его получила. Я довольная :-).
Не знала, что снять, нашла :-). Не умею свет выставлять (углы затемнены, может, и не выставляется - цацка же), но ведь разберусь-научусь, я не фотограф, это мне игрушка, но такая-такая...
А убирается вся игрушка (и штатив, и светильники - они в карманах) вот в такой портфель: