Давно прошли времена, когда мы знали только один сорт риса - «Рис». Из него в советском общепите готовили все - от супа до плова. Опытные хозяйки еще различали краснодарский или кубанский. Конечно, в союзных республиках, где плов родное блюдо, выращивали специальные сорта.


( Read more... )

Каша - тема хоть и не самая популярная, но полезная и исконная. В общем-то, не лебеди и осетры, не кулебяки и поросята составляли основу русской кухни. А самая что ни на есть простая каша.


( Read more... )

Поддельный пластиковый рис - эта тема уже года три не дает покоя домохозяйкам. Рассказы о прессованном из крахмала рисе, который просто загорается от спички - это новый городской фольклор.


( Read more... )

Простой рисовый пудинг может, оказывается, стать при должном умении придворным лакомством. А скромный путешественник превратиться в королевскую особу.


( Read more... )

Рис - прекрасная иллюстрация того, как поменялись наши вкусы с советского времени. Это сегодня нам знакомы десятки сортов - кругло- и длиннозерный, белый, коричневый и розовый, басмати, арборио, девзира… А лет пятьдесят назад хозяйка знала один вид риса - «Рис».


( Read more... )

Давайте сразу начнем с семантических сюрпризов. Вот, есть наша давным-давно обрусевшая гречка. Во французском языке гречка называется словом sarrasin. Ничего не напоминает? Правильно. Люди, читавшие старые поварские книги (ту же раннюю Молоховец или Авдееву) сразу вспомнят  - сарацинское пшено. Только назывался у нас этим термином рис.


( Read more... )