Нормандский 'Отбитый' Хлеб - Pain Brie, Richard Bertinet

[oxana_sh]

Oригинальный рецепт из книги Richard Bertinet "CRUST.Bread to get your teeth into".

Традиционный нормандский хлеб. Его название произошло от глагола brier - отбить, а не от brie - сыр 'бри', как ранее предполагали.
'Изюминка' этого хлеба в многократном сворачивании и отбивании крутого теста до его эластичного и мягкого состояния. Главная задача

Comments

[alla_dj]

просто чудо, как хороша!

[oxana_sh]

Спасибо!

[irenka2501]

слушай, у меня во френд-ленте последние посты твои не отражаются совсем, что за напасть :(
вот я на этот "лупленый" хлеб тоже любуюсь и даже не сомневаюсь, что он вкусный :)

[oxana_sh]

Ириша, я не очень люблю мелкопористый хлеб, но этот мне понравился.
Надо мне в настройках разобраться, что-то видимо делаю не так.

[irenka2501]

мне кажется, что это жж ерундит, насколько мелькает в постах, не только у нас такие проблемы, периодически они у всех происходят

у меня сейчас на очереди немного другие хлеба, но и до этого доберусь обязательно :)

[oxana_sh]

И не говори - не перепечь всего, что хочется:) но мы будем стараться!

[73svetlana]

Ага, вот ты какая, значит по опарному говоришь.)))) А я закваску хочу всё же Ксюш, ну столько хлебушков у тебя на ней, таких пористых красавчиков, ну вот очень хочу.))
А эта булочка просто королевишна.))

[oxana_sh]

Точно королевишна - с короной:)))
Ну раз, Света, хочешь, надо идти к цели:))
Кстати, видела у кого-то фото покупной ржаной закваски; то ли для кваса...
Может тебе такую в магазине спросить для начала, а потом переведешь ее в домашнюю - все не воевать с ней вначале:)

[73svetlana]

Нееее, у нас нет нигде,воообще,это уж точно.(((( У нас вот ржаную муку даже не больно то застать. Вот повезло, так я мешок сразу сцопала от жадности.:-)))))

[oxana_sh]

Это правильно - теперь надо 'ударить' по ржаному хлебушку:)) ну и по закваске, естесственно:)

[experiment_rb]

Великолепный хлеб! Думаю, что тесто можно замесить и с помошь ХП. Мощного миесера у меня нет:(

[cezeriye]

Какой красивый хлеб! Хотя сначала мне показалось,что это маленькая булочка:)

[oxana_sh]

Спасибо!
Надя, тебя интуиция не подвела:)) это булочки. Я делала полпорции и делила на 4:)

[cezeriye]

Ах вот оно что:)