Ну и раз пошло такое дело, выложу тут для памяти еще один рецепт Андрея Бугайского, на этот раз это будет аджика. Что только в СССР не называли аджикой! Даже классический хренодер, бывало, шел под этим наименованием. Я не претендую на истину в последней инстанции, и вообще все буду валить на Похлебкина. Так вот Вильям наш Васильевич настойчиво ( Read more... )

Даже не знаю, какой тег поставить к чили мармеладу. Я обычно использую его как соус к птице, особенно он хорош к перепелке. Но можно его использовать и как просто мармелад, т.е. намазать на тост и слопать под чашку кофе. Рецепт немножко гиморный, но он того стоит. Делать его лучше всего в сентябре, когда много дешевого мясистого сладкого перца, да ( Read more... )

Пару дней назад вернулись мы из Вены и Братиславы, куда смотались на недельку, глянуть уникальную выставку Брейгеля. И, как обычно, потянуло меня на местную кухню. Так что сегодня еще одно блюдо без рецепта, вроде борща или плова. В каждом национальном ресторане на территории бывшей Австро-Венгрии в меню обязательно есть три дежурных блюда - ( Read more... )

Про хариссу в фейсбуке я уже писала, но поскольку мы на нее подсели, я решила приготовить ее еще раз, и уже под запись. Теоретически, хари́сса - острый пастообразный соус красного цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и чеснока с добавлением кориандра, зиры, тмина, соли и оливкового масла, лимонного сока и цедры. Приправа ( Read more... )