( Read more... )

Не давали они мне покоя. Не давали ( Read more... )

Сегодня пек Калвелевские багеты 2.30. Давно они были у меня на очереди, и, собравшись их испечь, я ничуть не сомневался в успехе, а это первый признак будущей неудачи, я уже это замечал не раз! Всё описанное ниже - только моё, я ничуть не сомневаюсь в качестве рецептуры и уверен, когда-нибудь я их испеку так, как их видел Калвель ( Read more... )

Сегодня пек Мини багеты/ Petit pains ou mini-baguettes Apollonia PoilâneБыл смелее, выполнил все рекомендации по рецептуре, кроме выпечки ( Read more... )

Наконец настроился на багеты. Это первые в этой печи, хамельмановские на пулише.
Моя оценка 4+. Для первого раза оценка высокая, всё это - только печка.
Расстаивал на полотне, руками перенес на противень, надрезал.
Перед посадкой в печь спрыснул заготовки из пульверизатора, после - плеснул кипятка для пара.
Выпечка 35 мин. 230С низ/ 245С верх.
( Read more... )