Багеты. Вторая попытка.
Сегодня пек Мини багеты/ Petit pains ou mini-baguettes Apollonia Poilâne.
Был смелее, выполнил все рекомендации по рецептуре, кроме выпечки.
Выпекал при 230С низ / 245С верх в течении 30 минут на противне. Перед посадкой спрыснул водой, после посадки плеснул кипятка, за 1 мин до окончания выпечки спрыснул водой прямо в печи.
Доволен. Багеты вкусом чуть беднее предыдущих хамельмановских на пулише, но с французским соленым маслом - великолепны (мнение жены, я масло не ем).
Корка средней толщины, настоящая такая, серьезная, разумеется - хрустящая.
А так было в печи:
Был смелее, выполнил все рекомендации по рецептуре, кроме выпечки.
Выпекал при 230С низ / 245С верх в течении 30 минут на противне. Перед посадкой спрыснул водой, после посадки плеснул кипятка, за 1 мин до окончания выпечки спрыснул водой прямо в печи.
Доволен. Багеты вкусом чуть беднее предыдущих хамельмановских на пулише, но с французским соленым маслом - великолепны (мнение жены, я масло не ем).
Корка средней толщины, настоящая такая, серьезная, разумеется - хрустящая.
А так было в печи: