Есть такая выпечка, которая очень хороша на следующий день после приготовления. За время так называемого "стояния" она становится более ароматной. Этот кекс как раз из этой оперы. Он, конечно, и сразу после выпекания хорош, но вот на следующий день - это что-то! :) Свекла, кстати, не чувствуется совсем, а вот апельсин - да.
И про глазурь: если этот кекс Вы планируете испечь и съесть сегодня же, то глазурь лучше не делать (она получается жесткой). А вот на следующий день (кекс с глазурью надо поместить в полиэтиленовый пакет) она становится более хрупкой, что делает его (кекс) еще вкуснее.