я вчера пекла краффины, а за плечом отчаянно вздыхали и сокрушались мои кяварские корни
200 гр масла на 300 гр муки, не на монументальные пахлаву да гату, а на 12 маленьких легкомысленных булочек, да это! тут непечатноеи все время вспоминала деда Левона ( Read more... )

Вы будете смеяться, но вчера у меня было кулинарное достижение. Моя тетя варила потрясающие супы - легкие, без зажарки и томата, в которых так прекрасно подчеркивался вкус продукта: мяса, картофеля, моркови и петрушки. Такой вот бесхитростный набор, а на выходе горячий эликсир ( Read more... )

Пятого вечером закрыться на кухне. Перебрать изюм с сухофруктами, растопить масло, промыть рис. Неспешно, спокойно, ощущая в руке ниточку тысяч прабабушек и прислушиваясь к их генетическому шепоту - масла чуть больше, изюма чуть меньше, лаваш - треугольниками. Вдыхать это воздушное ощущение причастности к роду, истории, традиции. Поколдовать со ( Read more... )

Вчера в кои века включила телевизор и наткнулась на одну кулинарную передачу. Шеф-повар - флегматичный, худощавый, слегка ссутулившийся итальянец - очень аккуратно нарезал яблоки и чересчур тщательно укладывал на противне, обстоятельно комментируя свои действия. Так же тщательно (и даже нудно!) выдавливал и замораживал крем, готовил глазурь и пр. ( Read more... )

О невообразимо вкусном.


( Read more... )

Вчера были у родственников мужа в деревне. Мне они налили ведерко мацуна - густого и  вкусного, но косилась я на бочку соленного мандака (бутень), так как оттуда зачерпывали в такое же, как у меня, ведерко, но для другой родственницы. Всю дорогу до Еревана грезила мандаком. Именно тем - деревенским, сочным и нежным.  Довезли мы родственницу домой, ( Read more... )

В армянской кухне есть одно блюдо - спас. Его готовят из мацуна, смешанного с водой, яйцом, мукой. Добавляют отварное зерно и пряные травы: чабрец, мяту или киндзу. Спас варить очень сложно, ибо суп капризный, чуть что не так, мацун свернется и вместо ароматной густой субстанции вы получите нечто невообразимое в хлопьях. И вот для того, чтобы спас ( Read more... )

Возьмите зрелые, сладкие, но не мягкие персики. Порежьте их на дольки.
Не слишком соленый, упругий, не очень жирный сыр.
Бокал холодного белого вина.
И смакуйте каждую персиковую золотую дольку с сыром и глотком вина.
Можно облизывать пальцы..)

И воображайте, что вы на берегу одного из этих озер. Допустим, вот здесь:


( Read more... )

4-5 հատ միջին չափի գլուխ սոխ, 1 քաղցր և 1 կծու տաքդեղները կտրատեցի բարակ կիսաօղակներով, մեկ ամբողջական հավը՝ լավ մանր կտորներով: Մոտ 14 կտոր ստացվեց: Կարագով ու մի գդալ բուսայուղով սոխառած արեցի, (բայց չեմ կարմրացրել), ավելացրեցի հավի կտորները, աղ, սև պղպեղ, մարմանդ կրակով շոգեշախեցի մի 10-15 րոպե, հետո ավելացրեցի կես բաժակ սպիտակ չոր գինի ու ( Read more... )

Հորաքույրս մի հրաշք բաղադրատոմս ուներ. կարսեցի տատիկի "կանաչ լոբու" բաղադրատոմսը: Մի քիչ ժամանակ ու հավես է պահանջում, բայց արդյունքն արտակարգ է..
Վերցնում եք կանաչ լոբի, մաքրում, լվանում, կտրատում բարակ երկար, որ հաստությունը մեկ-երկու լուցկու հաստության լինի: Սոխն էլ պետք է կտրատել բարակ կիսաօղակներով: Խորը թավայի մեջ բուսական յուղով սոխառած եք ( Read more... )