( Read more... )

( Read more... )

Click to view

Крылья
"Запомни, лучше день потерять, потом за 5 минут долететь!" Ну вот так оно с таким блюдом и происходит. Готовить -- день, а разлетаются они за 5 минут.

Ещё раз о разделке "леденцов на палочке"

( Read more... )

( Read more... )

Подходит к концу блок молекулярной кулинарии. Общее впечатление -- неудовлетворённость. Неплохие лекции, во время которых нарисовалась некая база для общего восприятия. Это похоже на посеянные семена. Если получится их взлелеять, то можно из них вырастить что-нибудь путное. Практические занятия были удручающими. Из всех опробованных рецептов ( Read more... )

Последнее время мне попалось сразу несколько идей котлет на ароматных "палочках" -- коричных, лимонной травы, веточек розмарина. Все они вдохновляют на вариации и поиски других ароматных шампуров. А пока опробовала коричный вариант, который увидела у Юли laperla-foto.


( Read more... )

Многие ограничиваются вариациями приготовления гигантских жирных фермерских индеек -- пекут (предварительно выдержав в простых и сложных маринадах), жарят во фритюре (да-да, целиком), коптят, делают сложные рулеты в тушках без костей и многое, многое другое с целой птицей и её частями. И при всей жирности фермерской индейки частенько жалуются на ( Read more... )