Обычно меня в супермаркете из круп интересуют примерно три вида риса, ну еще гречка раз в три года, но тут я специально поизучала в "Перекрестке" соответствующий стеллаж. Помимо не то 10, не то 20 видов риса, а также классических гречки, манки, пшена и овсянки, обнаружились полба, булгур с кускусом, киноа, чиа, гречка зеленая, крупа ячневая, перлы ( Read more... )

Пытаясь разобраться в загадках советских креветок, выяснила, что ( Read more... )

Похоже, с креветками в переводной кулинарной книжке получается такая история. Креветки, как выясняется, были знакомы советскому человеку как закуска к пиву (хотя, вероятно, и не везде). В книге напечатано: "Сокращенный перевод с немецкого Е.А. Бишофс". Видимо, переводчик женщина и наверняка не фанат пива. То есть можно предположить, что она ( Read more... )

В свое время, читая удивительную переводную (с немецкого) кулинарно-кругосветную книгу 1973 года под названием "Приятного аппетита", я заподозрила, что советский человек креветок отродясь не едал и не видывал. Однако ж теперь в очерке Паустовского "Черноморское солнце" встречаю такое ( Read more... )

Изучение Японии в конце концов вызывает желание вкусить ее традиционных блюд, тем более что дары моря я ем с удовольствием. Где у нас можно отведать хорошей японской еды? Но не суши, а именно горячего, каких-нибудь темпур и прочей морской живности.
В свое время я пробовала еду в "Нияме", и мне не понравилось. А куда еще ходят знатоки и ценители?

Перламутровые утиные желудки оказались отличной штукой. Всего-то надо посолить, поперчить, потушить минут сорок, ну и сметаны потом добавить. И всё. И получается неожиданно вкусно.

Из чистого любопытства купила желудки утки - выглядят они завораживающе, словно багряные моллюски с совершенно перламутровым бочком. Странно твердые на ощупь. Я, конечно, разрезала один желудок, чтобы посмотреть, что внутри, - а там совершенно ничего, то есть никакого отверстия, сплошная мышечная ткань. Ужасно загадочно ( Read more... )

В книге «Праздничный стол», где я вычитала так терзавший меня рецепт с мозгами, тайны их приготовления все-таки раскрываются! На странице 117, для тех, кто осилил туда добраться.

Итак, гренки с мозгамиОчищенные от пленки мозги положить в посоленный кипяток и варить 2 минуты. Вынуть, остудить, порезать мелкими кубиками. Лук мелко порезать, обжарить ( Read more... )

Когда речь заходит о блюдах с яйцами, загадочность кубинской кухни достигает апогея. Вот, к примеру, простое на вид блюдо:

Жареная стручковая фасольНа 2-3 порции: 500 г стручковой фасоли, 1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки, 4 яйца, немного муки, жир или растительное масло ( Read more... )

Вот кстати о фруктах: кубинцы, если верить той книжке, делают с ними довольно странные вещи.

Фруктовый салат
Ананас, бананы и яблоки нарезать дольками или кубиками, добавить виноград. Майонез смешать со сгущенным молоком и осторожно перемешать с фруктами. Подать хорошо охлажденным.
Вариант соуса: 2 ст.л. кетчупа и полстакана сгущенки.