В продолжение темы про ганаш http://ledi-kenleh.livejournal.com/45601.html#cutid1
( Read more... )

Вот такое каппучино мы делаем нашим клиентам в кафе ( Read more... )

Наконец-то добрались руки до того, чтобы сделать и отснять 4 способа приготовления ганаша. В комментариях будет сами технологии с фотографиями и пошаговым приготовлением и с комментариями через несколько часов, сутки, неделю, две, месяц на эти ганаши. Как ведут себя и как портятся.
( Итак, скучная, нудная теория, но без нее не сделаешь хорошего продукта. )

Появилось немного времени на небольшую теорию.
Начну с продуктов,которые использую для приготовления своих конфет и десертов. По умолчанию они используются всегда
( кому интересно - под кат =) )