Тёплый салат из спаржи с помидорно-чесночной заправкой

[lapochka99]

В воскресенье я разжилась в Whole Foods шикарной толстенной фиолетовой спаржей. Сейчас на неё самый сезон. Я как-то фиолетовую спаржу уже покупала и показывала тут и тут.  По вкусу она совершенно не отличается от зелёной. Во время запекания спаржа темнеет и теряет свой ярко-фиолетовый цвет, становясь более коричневой.
Сегодня у меня почему-то разыгралось воображение и захотелось приготовить из спаржи салат. Сказано-сделано! Получилось очень вкусно. Заправка для меня эта совсем не новая, я делаю её частенько. Надо, кстати, как-то собраться и сделать подборку домашних заправок, которые у меня в ходу


Ингредиенты:
- пучок спаржи
- 1 большой помидор
- 1 зубчик чеснока
- несколько веточек укропа
- оливковое масло
- соль по вкусу

Спаржу помыть, посолить, вспрыснуть оливковым маслом и выложить на противень в один слой. Запечь в духовке при температуре 200˚ (400F) до готовности (время запекания полностью зависит от толщины спаржи. Готовая спаржа должна легко протыкаться вилкой).
Пока готовиться спаржа, сделать заправку. Для этого в кухонном комбайне до состояния абсолютно однородной жидкости взбить порезанный помидор, чеснок, немного соли и пару ложек оливкового масла.
Готовой спарже дать чуть остыть и порезать крупными кусками. Добавить покрошенный укроп. Полить помидорно-чесночной заправкой и подавать, как гарнир к мясу


Приятного аппетита!