Зимний паштет
Паштет из печени (говяжей) и свинины. С добавлением растопленного жира. Свиного и бараньего.
Почему эти жиры - то, что хранилось в холодильнике, то и пошло "в дело". Однако, не советую, что бы бараньего жира было много - т.к. очень интенсивный специфический вкус.
И так, исходные продукты:
Немного поджарить лук, морковь и печенку.
Печень не надо зажаривать до полного прожаривания, т.к. будет еще одна термообработка.
Мясо просто отварить и измельчить.
Посуду для запекания смазать растопленным жиром. Положить слой отварной и измельченой свинины.
Сверху полить еще некоторым кол-вом жира. посыпать черным перцем и кардамоном.
Теперь выложить предварительно измельченые печень с овощами. И снова - перец, кардамон, соль (не солила при жарке) и оставшийся жир.
В духовку и печь 30 минут при 160-180 градусах.
Паштет достойный. Но очень калорийный. Можно намазывать, можно резать. кстати режется отлично и при сервировке выходят красивые кусочки.
Вкусный как холодный, так и теплый.
Жир визуально не увидите. Он впитался. И на вкус жир не ощущается.
Для холодной погоды - отличное блюдо. Мы же его ели еще и в медицинских целях))) При бронхите) Это полезно.
Почему эти жиры - то, что хранилось в холодильнике, то и пошло "в дело". Однако, не советую, что бы бараньего жира было много - т.к. очень интенсивный специфический вкус.
И так, исходные продукты:
Немного поджарить лук, морковь и печенку.
Печень не надо зажаривать до полного прожаривания, т.к. будет еще одна термообработка.
Мясо просто отварить и измельчить.
Посуду для запекания смазать растопленным жиром. Положить слой отварной и измельченой свинины.
Сверху полить еще некоторым кол-вом жира. посыпать черным перцем и кардамоном.
Теперь выложить предварительно измельченые печень с овощами. И снова - перец, кардамон, соль (не солила при жарке) и оставшийся жир.
В духовку и печь 30 минут при 160-180 градусах.
Паштет достойный. Но очень калорийный. Можно намазывать, можно резать. кстати режется отлично и при сервировке выходят красивые кусочки.
Вкусный как холодный, так и теплый.
Жир визуально не увидите. Он впитался. И на вкус жир не ощущается.
Для холодной погоды - отличное блюдо. Мы же его ели еще и в медицинских целях))) При бронхите) Это полезно.