домашний мацони... который оказался не мацони
Во. С утра пораньше сбегала проверить "моё сокровище". Ишшо вкуснее стало :)
В общем, фотка сейчас пока корявенькая- нет ещё света нормального, но вот он, рецепт.
Рецепт брала здесь, и, как водится, на всякий случай изучала и иные- рецепт везде один и тот же, количество сметаны слегка меняется в зависимости от автора.
Нам понадобится (на 900 мл молока жирностью 6%)
6 ч.л. ложкой с горкой свежей сметаны жирностью не менее 25% (у меня было 26%)
Энергетическая ценность: 100.49 ККал на 100г
Молоко должно быть натуральным, не порошковым, сметана должна быть свежайшая, с небольшим сроком годности. В идеале- домашнее молоко и сметана.
Молоко доводим до кипения (обязательно!) и остужаем до 48-50 градусов. Процеживаем.
В чистую стеклянную или керамическую посуду кладём 6 ч.л. с горкой сметаны, заливаем молоком, тщательно размешиваем, смешивая сметану с молоком, накрываем крышкой, укутываем в тёплое полотенце, оставляем при комнатной температуре в течение 12 часов. В это время категорически не рекомендуется переносить, двигать посуду с будущим мацони. По истечении 12 часов ставим посуду в холодильник на пару часов. Едим.
Этот, уже готовый мацони, можно использовать в качестве закваски для следующего мацони- количество то же, что и сметаны.
NOTA BENE (ага, я и такие слова знаю :)))
молоко обязательно остудить до температуры не выше 50 градусов. Лучше ниже, чем выше, иначе нужные нам бактерии погибнут.
UPD спасибо девочкам кулинарам, разбирающимся в нюансах гораздо лучше меня: и всё ж таки получившийся продукт "мацони" называть некорректно. Всё же "мацони" это именно молоко грузинских коров, пасущхся на грузинских пастбищах. И добавлять в это молоко нужно очень своеобразную закваску, сметаной которую не заменишь. Я могу предположить, что конечный продукт, полученный из нашего молока и сметаны, чем-то напоминает мацони ("предположить" потому что настоящего грузинского мацони я не пробовала никогда), но всё же называть его "мацони" неверно. Вот :) Но всё равно это очень вкусно
В общем, фотка сейчас пока корявенькая- нет ещё света нормального, но вот он, рецепт.
Рецепт брала здесь, и, как водится, на всякий случай изучала и иные- рецепт везде один и тот же, количество сметаны слегка меняется в зависимости от автора.
Нам понадобится (на 900 мл молока жирностью 6%)
6 ч.л. ложкой с горкой свежей сметаны жирностью не менее 25% (у меня было 26%)
Энергетическая ценность: 100.49 ККал на 100г
Молоко должно быть натуральным, не порошковым, сметана должна быть свежайшая, с небольшим сроком годности. В идеале- домашнее молоко и сметана.
Молоко доводим до кипения (обязательно!) и остужаем до 48-50 градусов. Процеживаем.
В чистую стеклянную или керамическую посуду кладём 6 ч.л. с горкой сметаны, заливаем молоком, тщательно размешиваем, смешивая сметану с молоком, накрываем крышкой, укутываем в тёплое полотенце, оставляем при комнатной температуре в течение 12 часов. В это время категорически не рекомендуется переносить, двигать посуду с будущим мацони. По истечении 12 часов ставим посуду в холодильник на пару часов. Едим.
Этот, уже готовый мацони, можно использовать в качестве закваски для следующего мацони- количество то же, что и сметаны.
NOTA BENE (ага, я и такие слова знаю :)))
молоко обязательно остудить до температуры не выше 50 градусов. Лучше ниже, чем выше, иначе нужные нам бактерии погибнут.
UPD спасибо девочкам кулинарам, разбирающимся в нюансах гораздо лучше меня: и всё ж таки получившийся продукт "мацони" называть некорректно. Всё же "мацони" это именно молоко грузинских коров, пасущхся на грузинских пастбищах. И добавлять в это молоко нужно очень своеобразную закваску, сметаной которую не заменишь. Я могу предположить, что конечный продукт, полученный из нашего молока и сметаны, чем-то напоминает мацони ("предположить" потому что настоящего грузинского мацони я не пробовала никогда), но всё же называть его "мацони" неверно. Вот :) Но всё равно это очень вкусно