опять хачапури делала
Подсели мы тут на хачапури. Сегодня решила: мацони, не мацони, а хачапури на нём приготовлю. И приготовила. И отныне буду готовить только на этом тесте.
Для 4 хачапури:
мацони/простокваша- 300 мл
мука- сколько понадобится. Начинать от полутора стаканов. У меня ушло два с небольшим хвостиком. Тесто должно быть мягким, чуть прилипающим к рукам.
масло растительное- 20 г
сода- 1/3 ч.л.
соль- щепотка
Энергетическая ценность: 234.9 ККал на 100г
В мацони добавить масло, соль, соду. Постепенно добавлять просеянную муку и замешивать тесто. Когда получили мягкое, чуть липкое тесто, делим его на 4 равных по массе шарика. А далее делаем всё, как в рецепте Хачапури по-имеретински
Для начинки:
сыр имеретинский (можно заменить адыгейским)- 420 г
1 яйцо
20 г сливочного масла
для смазывания:
кусочек сливочного масла
Сыр мелко крошим, присаливаем, добавляем 1 яйцо, перемешиваем. Добавляем холодное сливочное масло, перемешиваем. Присаливаем (по желанию), можно добвить перца и специй. Делим тесто на четыре равных части и формируем из них шарики.
На присыпанной мукой поверхности из маленького колобка теста формируем руками небольшую по диаметру лепёшку. Стараемся центр сделать чуть толще краёв. Диаметр лепёшки раза в полтора больше диаметра шарика из начинки. В центр лепёшки кладём шарик из начинки, края лепёшки поднимаем вверх и собираем, лепим сверху "котомочку". У нас вверху получился "узелок". Вжимаем его в хачапури. Расплющиваем колобок в блинчик, переворачиваем (теперь наш "узелок", уже невидимый, находится внизу), начинаем раскатывать блинчик под размер сковороды.
Обжариваем на горячей сухой сковороде с двух сторон, снимаем, смазываем сливочным маслом.
В общем, очень мне тесто понравилось- и по вкусу, и по текстуре. И растягивается оно гораздо лучше, чем обычное дрожжевое- оно более эластичное, менее хрупкое. Хачапури можно раскатать тонюсенькие. Вот. Рекомендую.
Для 4 хачапури:
мацони/простокваша- 300 мл
мука- сколько понадобится. Начинать от полутора стаканов. У меня ушло два с небольшим хвостиком. Тесто должно быть мягким, чуть прилипающим к рукам.
масло растительное- 20 г
сода- 1/3 ч.л.
соль- щепотка
Энергетическая ценность: 234.9 ККал на 100г
В мацони добавить масло, соль, соду. Постепенно добавлять просеянную муку и замешивать тесто. Когда получили мягкое, чуть липкое тесто, делим его на 4 равных по массе шарика. А далее делаем всё, как в рецепте Хачапури по-имеретински
Для начинки:
сыр имеретинский (можно заменить адыгейским)- 420 г
1 яйцо
20 г сливочного масла
для смазывания:
кусочек сливочного масла
Сыр мелко крошим, присаливаем, добавляем 1 яйцо, перемешиваем. Добавляем холодное сливочное масло, перемешиваем. Присаливаем (по желанию), можно добвить перца и специй. Делим тесто на четыре равных части и формируем из них шарики.
На присыпанной мукой поверхности из маленького колобка теста формируем руками небольшую по диаметру лепёшку. Стараемся центр сделать чуть толще краёв. Диаметр лепёшки раза в полтора больше диаметра шарика из начинки. В центр лепёшки кладём шарик из начинки, края лепёшки поднимаем вверх и собираем, лепим сверху "котомочку". У нас вверху получился "узелок". Вжимаем его в хачапури. Расплющиваем колобок в блинчик, переворачиваем (теперь наш "узелок", уже невидимый, находится внизу), начинаем раскатывать блинчик под размер сковороды.
Обжариваем на горячей сухой сковороде с двух сторон, снимаем, смазываем сливочным маслом.
В общем, очень мне тесто понравилось- и по вкусу, и по текстуре. И растягивается оно гораздо лучше, чем обычное дрожжевое- оно более эластичное, менее хрупкое. Хачапури можно раскатать тонюсенькие. Вот. Рекомендую.