Перед тем как иудеев изгнали из Испании в 1492 году, им предоставили возможность обратиться в христианскую веру и остаться в своей стране. Некоторая часть из большого иудейского сообщества Андалузии предпочла сохранить свою веру и покинула Испанию. Их новым домом стали в основном страны Северной Африки - территории современных Алжира и Туниса. Для ( Read more... )

Что это такое?
Как я представляю, быстрый ответ находится легко. Это особая керамическая (глиняная) посудина круглой формы с конусообразной, высокой крышкой. В Марокко в них готовят очень ароматные блюда, обладающие неповторимым вкусом и запахом. Блюда эти называют по имени посудины - тажины. Бывает тажин с бараниной и сухофруктами, бывает тажин с ( Read more... )

И совсем не во время. Я, как обычно, собрался ехать на свои любимые фотоохоты. Но ведь дождь, молнии и беспорядки всяческие. Свет отключили и светофоры не работают, что в американской столице бывает достаточно часто. Поэтому нашлось время для кулинарии. Стал опять размышлять над «шакшукой ( Read more... )

Рыбалку и горы я уже освоил, теперь пора и к шашлыкам переходить. Про них уже и так много написано, поэтому сконцентрируюсь  на необходимом сопровождении. От Средней Азии через Закавказье и далее на восток, вплоть до Марокко, очень популярны салаты из овощей, запеченых на углях. Тунис - не исключение. Тунисята называют такие салаты “мешвийя”. ( Read more... )

И про переселение народов вопрос:)
          Поражали меня тунисята сильно по первому времени. Едешь с ними на шашлыки, в предвкушении познать премудрости приготовления мяса «по-всякому», а они, прибыв на место дислокации, начинают овощи жарить-запекать. Еще и радуются при этом - смотреть противно. Первый раз. Отрезвление наступает, когда пробуешь ( Read more... )