Котлета по-киевски.

[elaizik]

Comments

[flash_cook]

Лен, а что тебе плохого сделал молоток для мяса?)))

ПыСы Но мастер-классу аплодирую! )))

[elaizik]

Тем,что он подчиняется законам физики!:)
Малая площадь дает большое давление на 1 кв. см, в мясе сразу получается "дырка" и волокна разрываются,даже если пользоваться гладкой стороной молотка. Белое мясо - не говядина, его и ладонью можно отбить, что, кстати, и делают некоторые шефы.:))

[art_mem]

Читал когда то, что вообще то молоток и был создан для разбивания мяса на кусочки, как альтернатива рубке и мясорубке, а уж потом его начали использовать для отбивания мяса ))

[elaizik]

Если ребристой головкой бить по куриному мясу,то его точно в клочья разносит. Я вообще очень редко пользуюсь молотком из-за того,что он мясо портит.

[elenamisha]

Ух ты...это супер!
очень люблю такие котлетки кушать, надо набраться храбрости и попробовать приготовить:))

[elaizik]

Рецепт сам по себе совсем не сложный, но времени требует изрядно.
Однако это время окупится результатом.:))

[elenamisha]

Да, с моими способностями готовить я минут 15 только внимательно читала:))Но впереди выходные, уже ручки зачесались всех удивить!
Еще раз спасибо Вам!

[manyam]

Леночка, я по поводу масла...(что делать, бабушка моя когда-то делала мне с маргарином....)
Я делала зеленое масло не с соленой водой, а с крупной солью - кусочки соли попадаются на язык - мне вкусно, я такое масло подаю с рыбой.
А для чего вода?

[elaizik]

Соль в масле не растворяется. Остается крупинками.
Так не все любят,поэтому я делаю масло однородно-соленым.

Ну,понятно,что для кашрута масло заменяем маргарином со вкусом сливочного масла.

[manyam]

Понятно, я-то делала с крупной солью именно из-за крупинок.
У нас только Катерина ругается :)
Я ей делала как-то апельсиновое масло с чесноком и пряностями на соленом масле.

[azzurro07]

Соль в сливочном масле растворяется,проверено опытом.А вот с водой перемешать проблематичней.

[alenakogotkova]

Огромное спасибо за рецепт с такими подробностями. Я еще не пробовала делать такие котлеты, но очень хочу. Увидела рецепт и захотела еще больше.

[elaizik]

Успеха! Потом раскажите, как получилось.:)

[alenakogotkova]

ОК, спасибо))

[crossline]

От меня вам респект и уважуха! Ни разу сам не делал, хотя очень люблю - нервов моих на такую тонкую работу не хватает. Перебиваюсь Пожарскими

[elaizik]

Да и не часто,блюдо не диЭтическое, сам понимаешь. Но очень вкусно!
А пожарские котлетки надо сделать, кстати! Спасибо за напоминание.

[crossline]

Пожарские котлетки - самое то, в смысле диЭтичности, особенно, когда на 30-ти процентных сливках