Острый перец, приготовленный таким образом, получается невероятно вкусным, хрустящим и пикантным. Несколько кружочков, положенных на бутерброд, брошенных в пиццу или хот-дог, положенных рядом с мясом, добавят остроты вкуса вашим блюдам. Да и красоты, чего уж там...
( Read more... )

Всегда обожала табаско. Даже не за остроту, а за необыкновенный перечный аромат. Повторить знаменитый соус в домашних условиях трудно, потому что не у каждого дома стоят бочки из лимузенского белого дуба и не у каждого есть возможность выдерживать в них соус по 3 года. Впрочем, может это и красивая легенда и все делается быстрее и проще. Например, ( Read more... )

Свои же советы из предыдущего рецепта применю для варки варенья из алычи. Покажу как можно насильственным путём добиться густоты конечного продукта. Варенье получается густое, ароматное, имеет красивый цвет и натуральный вкус. Можно есть так, а можно добавлять в выпечку или делать компоты.
( Read more... )

Варенье, приготовленное таким современным способом не вполне привычно. Принцип варки варенья - вываривание влаги из ягод или фруктов. При варке в тазу без крышки этот процесс проходит быстро, варенье загустевает, становясь тягучим. В мультиварке влага не успевает выпариться, хотя ягоды или кусочки фруктов к концу режима уже готовы. Но если внешний ( Read more... )

Если вы любите пикантные сладковато-острые соусы типа ткемали, то этот соус для вас. Ароматный, густой, богатый вкусом, оригинальный и непривычный. Кроме того, это не очень хлопотно и можно использовать некондиционные яблоки. А ещё, соус незаменим для маринадов.
( Попробуем? )

На мой взгляд - это самый вкусный и оптимальный способ заготовки плодов и ягод, кроме заморозки. По большому счёту - это компот, но очень густой и сильно концентрированный. Чтобы получить обычный компот - его нужно основательно разбавить. А ягоды можно использовать как украшение десертов, есть просто так, размять в повидло, ну мало ли ещё какие ( Read more... )

Не знаю, что там бог послал вороне, а меня он прислал в место, где валом яблок. Причём некондиционных, потому что сад умирающий, заброшенный, никто не ухаживает, всё пропадает до созревания. Вот и яблоки: с веснушками на бочках, вязковатые... А я не люблю, когда пропадают продукты. Признаюсь, что мы варенья и прочие сладкие заготовки как-то не ( Read more... )

Ткемали хотите? А концентрированный сок из алычи? А лёгкий джем из не же? А всё сразу? Тогда вам сюда!Сразу оговорюсь, что мой рецепт - не догма, а всего лишь мой вариант, который нравится моей семье. Долгие годы жизни на Северном Кавказе, знание настоящего вкуса ткемали и вкуса моих родных привели меня вот к такому симбиозу из рецептов.  Здесь не ( Read more... )

Скорый вариант маринования грибов. Не для закатывания. Лучше всего таким образом получаются опята.
( Read more... )

Давно собиралась сделать, руки не доходили, да и страшновато было. А как увидела в магазине стоимость маленькой баночки, да сопоставила с трудозатратами, если готовить самой и - рискнула. Не прогадала. Замечательно. Красиво, ароматно, настоящее украшение для блюд ( Read more... )