Замечательное исследование по посуде для ферментации.

[to_be_friends]

Начало.
Конец.

Можно открыть в соседних окнах и читать параллельно.

Попалось мне видео в котором видно как устроены немецкий керамические горшки. Это как крепость, окруженная рвом с водой от врага. :) "Крепость" - емкость в которой живут овощи, а вокруг (на верху горшка) - ров с водой, в котором находятся края крышки. Таким элементарным способом делается воздушный затвор. Правда, сама конструкция не очень проста, да и по выше приведенному исследованию результаты получились не впечатляющими.