Пирог-перевертыш с ягодами
Рецепт для участия в ФМ «Освобождаем закрома. Подъедаем запасы!»
***
Я люблю пироги-перевертыши и пеку часто. Для карамели использую сахар или мед в компании со сливочным маслом, но сегодня я заменю его кокосовым.
Экспериментировать буду на черной смородине (из морозилки).
[Разбор полетов.. нажимайте]
Ингредиенты
Для покрытия
- 50 г кокосового масла
- 40-50 г меда
- 1-2 стакана замороженных ягод (черной смородины)
Для теста
- 75 г кокосового масла
- 0,75 ст. сахарного песка
- 2 яйца
- 1 ст. (150 г) пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 70-100 мл молока
С кокосовым маслом работала впервые. Поэтому поделюсь впечатлениями.
Говорят, кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жирных кислот. Поэтому (и я в этом убедилась) при комнатных +18 оно твердое, при попытке его резать - крошится.. Но стоит взять кусочек в руки, как оно тут же плывет. Растопленное масло очень текучее и совсем не вязкое - льется как вода. Подержав его в руках, вы рискуете перепачкаться жиром до локтей.
Рафинированное масло не имеет абсолютно никакого запаха и вкуса. Оно не содержит примесей влаги, поэтому ни сахар, ни мед в нем не растворяются. Обнаружила это все я уже в процессе работы.
Итак.
Форма для выпечки пирога нам нужна неразъемная и антипригарная. Диаметр 24-25 см.
Выкладываем в форму масло и мед.
Подогреваем до расплавления, пытаемся перемешать..
Не слишком удачно, ну да ладно..
Распределяем «смесь» ровным слоем по форме. Высыпаем замороженные ягоды.
Мне нравится использовать именно замороженные, потому что масло сразу прихватывается и при заливке тестом слой ягод уже не сдвинется.
***
Для теста масло разогреваем и перемешиваем с сахаром.. Как видите, получается непонятная шуга, сахар не расходится..
Все радикально меняется при добавлении яиц!
Процесс эмульгации идет буквально моментально. Становится понятно, почему кокосовое масло так любят использовать производители косметики и мыловары :)
Дальше попеременно частями вмешиваем в тесто то муку с разрыхлителем, то молоко.
Тесто должно получиться достаточно жидким, чтобы легко лилось. Поэтому количество молока регулируйте по ощущениям.
Аккуратно заливаем тесто поверх ягод. Остается пирог испечь.
Печем при температуре 160-170 С примерно полчаса. Пирог должен зарумяниться, начать отставать от стенок формы и пройти пробу на сухую лучинку.
Готовый пирог осторожно переворачиваем на блюдо. Тесто очень нежное!
Кушать можно сразу теплым.
Остывший пирог можно украсить взбитыми сливками или покрыть сметанным кремом.
Последняя особенность, которую мне хотелось отметить.
Несмотря на то, что само масло было без вкуса и запаха, аромат готового пирога имел легкую, но отчетливую сливочно-кокосовую нотку.
Приятного аппетита!
***
Я люблю пироги-перевертыши и пеку часто. Для карамели использую сахар или мед в компании со сливочным маслом, но сегодня я заменю его кокосовым.
Экспериментировать буду на черной смородине (из морозилки).
[Разбор полетов.. нажимайте]
Ингредиенты
Для покрытия
- 50 г кокосового масла
- 40-50 г меда
- 1-2 стакана замороженных ягод (черной смородины)
Для теста
- 75 г кокосового масла
- 0,75 ст. сахарного песка
- 2 яйца
- 1 ст. (150 г) пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 70-100 мл молока
С кокосовым маслом работала впервые. Поэтому поделюсь впечатлениями.
Говорят, кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жирных кислот. Поэтому (и я в этом убедилась) при комнатных +18 оно твердое, при попытке его резать - крошится.. Но стоит взять кусочек в руки, как оно тут же плывет. Растопленное масло очень текучее и совсем не вязкое - льется как вода. Подержав его в руках, вы рискуете перепачкаться жиром до локтей.
Рафинированное масло не имеет абсолютно никакого запаха и вкуса. Оно не содержит примесей влаги, поэтому ни сахар, ни мед в нем не растворяются. Обнаружила это все я уже в процессе работы.
Итак.
Форма для выпечки пирога нам нужна неразъемная и антипригарная. Диаметр 24-25 см.
Выкладываем в форму масло и мед.
Подогреваем до расплавления, пытаемся перемешать..
Не слишком удачно, ну да ладно..
Распределяем «смесь» ровным слоем по форме. Высыпаем замороженные ягоды.
Мне нравится использовать именно замороженные, потому что масло сразу прихватывается и при заливке тестом слой ягод уже не сдвинется.
***
Для теста масло разогреваем и перемешиваем с сахаром.. Как видите, получается непонятная шуга, сахар не расходится..
Все радикально меняется при добавлении яиц!
Процесс эмульгации идет буквально моментально. Становится понятно, почему кокосовое масло так любят использовать производители косметики и мыловары :)
Дальше попеременно частями вмешиваем в тесто то муку с разрыхлителем, то молоко.
Тесто должно получиться достаточно жидким, чтобы легко лилось. Поэтому количество молока регулируйте по ощущениям.
Аккуратно заливаем тесто поверх ягод. Остается пирог испечь.
Печем при температуре 160-170 С примерно полчаса. Пирог должен зарумяниться, начать отставать от стенок формы и пройти пробу на сухую лучинку.
Готовый пирог осторожно переворачиваем на блюдо. Тесто очень нежное!
Кушать можно сразу теплым.
Остывший пирог можно украсить взбитыми сливками или покрыть сметанным кремом.
Последняя особенность, которую мне хотелось отметить.
Несмотря на то, что само масло было без вкуса и запаха, аромат готового пирога имел легкую, но отчетливую сливочно-кокосовую нотку.
Приятного аппетита!