Торт бисквитный ореховый
Тот самый торт, тот самый вкус. Во время приготовления крема для этого торта, уже было понятно по аромату, что он обязательно получится таким же, как те, что мы ели в детстве. Еле-еле дождалась сегодняшнего утра, отправив мужа на работу, а детей в другую комнату, я, как маленький ребенок, сняла пробу с этого торта. МММ, мои ожидания полностью оправдались. Как же я любила этот торт в детстве за особый аромат и за большое количество арахиса! А бисквит? такой бисквит у меня еще не получался никогда)))
Рецепт копирую от chadeyka с моими комментариями:
Вам потребуется бисквит из 4-х яиц, 120г сахара и 120г муки, желательно квадратной формы. Перед применением он должен выстояться около 12 часов. В этом рецепте муку можно дополнить картофельным крахмалом в соотношении: 100 г муки и 20 г крахмала.
Бисквит:
Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем до пышной массы с 2/3 сахара. Отдельно взбиваем белки до пик, добавляем оставшийся сахар и снова взбиваем минуты 3. Очень осторожно смешиваем желтковую и белковые массы. Затем аккуратно всыпаем просеянную муку. Также аккуратно смешиваем. Затем выкладываем получившиееся тесто на бумагу, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой, выравниваем поверхность как можно ровнее и отправляем в духовой шкаф минут на 25 при температуре 180С. Готовность проверяем деревянной шпажкой - она должна быть сухой. Остужаем бисквит на решетке через 5 минутпосле того, как мы его достали из духового шкафа. И оставляем на всю ночь выстояться.
Готовый корж разрезаем пополам, стараясь сделать это так, чтобы получились два одинаковых по высоте коржа. Верхний корж я положила вниз, а нижний, наоборот, сделала верхним, так как он был более ровным.
Сироп:
100 г сахара
110 мл горячей воды из чайника (только что закипевшей)
1 ч.л. рома
1 ст. л. коньяка
Заранее приготовьте сироп для промочки бисквита - он должен быть холодным:сахар залейте кипятком. Охладите и добавьте ром и коньяк.
Сначала мне показалось что этого сиропа слишком много, но после того, как я попробовала первый кусочек, пришлак выводу, что все отлично. А тем, кому нравятся немного влажные бисквиты, возможно, он покажется даже сухим.
Крем Шарлотт. Для этого крема сначала сделайте сироп: 125 г сахара смешайте в кастрюльке с одним яйцом. Добавьте 80 мл горячего молока, подогрейте до кипения при постоянном помешивании и кипятите 5 минут на среднем огне. Яйцо не свернется, здесь большое кол-во сахара этому препятствует. Готовый сироп прозрачно-желтый и тягучий. Охладите до комнатной температуры и не оставляйте надолго - из за большого кол-ва сахара он склонен к засахариванию. Взбейте 150 г масла, добавляя постепенно охлажденный сироп, а также пакетик ванильного сахара и ложку коньяка. Бисквит разрежьте пополам, пропитайте коржи сиропом для промочки, затем нижний пласт смажьте частью крема и накройте верхним пластом. Оставшимся кремом намажьте верх и бока торта. 120г арахиса порубите в крупную крошку. Посыпьте торт орехами. Остудите в холодильнике два-три часа. Посыпьте сверху чайной ложкой сахарной пудры. Да, и прошу заметить, что в этом торте не надо ничто ничем заменять. Он идеален.
От себя добавлю. Он идеален не то слово.))) "Как долго я тебя ждала. Как долго я тебя искала"
Рецепт копирую от chadeyka с моими комментариями:
Вам потребуется бисквит из 4-х яиц, 120г сахара и 120г муки, желательно квадратной формы. Перед применением он должен выстояться около 12 часов. В этом рецепте муку можно дополнить картофельным крахмалом в соотношении: 100 г муки и 20 г крахмала.
Бисквит:
Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем до пышной массы с 2/3 сахара. Отдельно взбиваем белки до пик, добавляем оставшийся сахар и снова взбиваем минуты 3. Очень осторожно смешиваем желтковую и белковые массы. Затем аккуратно всыпаем просеянную муку. Также аккуратно смешиваем. Затем выкладываем получившиееся тесто на бумагу, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой, выравниваем поверхность как можно ровнее и отправляем в духовой шкаф минут на 25 при температуре 180С. Готовность проверяем деревянной шпажкой - она должна быть сухой. Остужаем бисквит на решетке через 5 минутпосле того, как мы его достали из духового шкафа. И оставляем на всю ночь выстояться.
Готовый корж разрезаем пополам, стараясь сделать это так, чтобы получились два одинаковых по высоте коржа. Верхний корж я положила вниз, а нижний, наоборот, сделала верхним, так как он был более ровным.
Сироп:
100 г сахара
110 мл горячей воды из чайника (только что закипевшей)
1 ч.л. рома
1 ст. л. коньяка
Заранее приготовьте сироп для промочки бисквита - он должен быть холодным:сахар залейте кипятком. Охладите и добавьте ром и коньяк.
Сначала мне показалось что этого сиропа слишком много, но после того, как я попробовала первый кусочек, пришлак выводу, что все отлично. А тем, кому нравятся немного влажные бисквиты, возможно, он покажется даже сухим.
Крем Шарлотт. Для этого крема сначала сделайте сироп: 125 г сахара смешайте в кастрюльке с одним яйцом. Добавьте 80 мл горячего молока, подогрейте до кипения при постоянном помешивании и кипятите 5 минут на среднем огне. Яйцо не свернется, здесь большое кол-во сахара этому препятствует. Готовый сироп прозрачно-желтый и тягучий. Охладите до комнатной температуры и не оставляйте надолго - из за большого кол-ва сахара он склонен к засахариванию. Взбейте 150 г масла, добавляя постепенно охлажденный сироп, а также пакетик ванильного сахара и ложку коньяка. Бисквит разрежьте пополам, пропитайте коржи сиропом для промочки, затем нижний пласт смажьте частью крема и накройте верхним пластом. Оставшимся кремом намажьте верх и бока торта. 120г арахиса порубите в крупную крошку. Посыпьте торт орехами. Остудите в холодильнике два-три часа. Посыпьте сверху чайной ложкой сахарной пудры. Да, и прошу заметить, что в этом торте не надо ничто ничем заменять. Он идеален.
От себя добавлю. Он идеален не то слово.))) "Как долго я тебя ждала. Как долго я тебя искала"