ГУСИНЫЕ ШКВАРКИ. ГУСИНЫЕ ШКВАРКИ С ГОРОХОМ.

Гусиные шкварки хороши не только с горохом. Их, эти вкусные гусиные шкварки, поджаренные с луком, можно добавлять в картофельное пюре, вермишель , макароны ( в пасту если угодно - особенно с гусиными шкварками хороши мелкие макароны - паста орзо в частности) , в суп и т.д.. Хороши такие шкварки , если ( Read more... )

Гусь - два крыла и спинка от гуся (гусь был весом 4,1 кг). Можно брать и другие зап/части от гуся, например 2 ножки. Жир можно снять со спинки сразу, а можно отварить и потом снять жир с поверхности бульона.

Лук репчатый - 250 - 350 г. Очистить.

Морковь - 1 шт (среднего размера..).

Перец черный горошком - несколько штук.

Поместить части гуся в ( Read more... )

ЧАСТЬ 2 . Продолжение предыдущего поста о гусиных котлетах и запеканке из гусиных грудок.

ГУСИНАЯ ЗАПЕКАНКА.

Удобно тем, что гусиный фарш , только мясо и лук (без яичных желтков и хлеба!)   можно залить сухим красным вином, посолить, поперчить и отправить в холодильник . Фарш прекрасно хранится 1-2 сут (может и больше , авторы поста не проверяли) и ( Read more... )

2 РЕЦЕПТА. ГУСИНЫЕ КОТЛЕТЫ. ГУСИНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ФАРША В ГОРШОЧКАХ.

Гусь - 4, 1 кг. Разобрать на части . Для котлет взять грудку (2 вырезанные половины грудки  в данном случае весили около 900г) , остальные части можно использовать для бульона, щей, запекания (ножки) , можно поместить в морозильник на хранение , что и было сделано.

ГУСИНЫЕ КОТЛЕТЫ ( Read more... )