Котлеты из гуся. Запеканка из гусиного фарша в горшочках. Фарш из гуся. Часть 1.

[bufetum]

2 РЕЦЕПТА. ГУСИНЫЕ КОТЛЕТЫ. ГУСИНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ФАРША В ГОРШОЧКАХ.

Гусь - 4, 1 кг. Разобрать на части . Для котлет взять грудку (2 вырезанные половины грудки  в данном случае весили около 900г) , остальные части можно использовать для бульона, щей, запекания (ножки) , можно поместить в морозильник на хранение , что и было сделано.

ГУСИНЫЕ КОТЛЕТЫ

Comments

[lilmar]

ого! в жизни бы в голову не пришло котлеты из гуся делать - у меня в арсенале только запеченый, или пирог, или рийеты.
А ведь только в субботу привезла очередные полтушки, переданные деревенскими родственниками!

[bufetum]

Впервые пробовали в гостях, в деревне , когда были еще студентами. Такое впечатление произвели эти котлеты. Потом много лет гусей на части (мы редко запекаем гуся , чаще на зап/части их) . Хорошая штука. Да и кости, ножки на бульоны , на щи идут. Жир опять же перетопить и на нем потом жарить..). Котлеты такие детям , заметили,нравятся.
За "ого" спасибо!)

[lilmar]

гуся я целиком запекаю раз в году - на новый год :)
а в фоновом режиме - это зур белиш (пирог с картошкой) или рийет - тушенка :) кости - да, на бульон. А на вытопленном жире я тесто на пироги делаю. По этой же причине и куриные шкурки не выкидываю :)
Котлетками прямо-таки загорелась, обязательно попробую!

[bufetum]

пойду к тебе в журнал за гусиным рийетом)

[vv_novikov]

А чюгунки какия!
(Гуся пролистал, зажмурившись)

[bufetum]

В чугунках очень удобно , да. Спасибо)

[nikitinka]

Я бы съела. Вот прямо сейчас :)

[bufetum]

Спасибо Лена) . Мы б тоже съели (они кончились сутки тому как))

[modest_kukan]

Отлично отработано! А какой объём у ваших завистьвызывающих чугуняшек?

[bufetum]

Да по 250 мл они (мы пишем обычно какого объема). Миша, ты знаешь, эти горшки, они не стауб, дешевые очень, но искать их нужно (или заказывать) в магазинах , где продается оборудование и посуда и мебель для кафе и ресторанов. Мы в таком брали. Причем у них в наличии было всего 2 шт, потом мы приехали и они нам еще дали, а потом мы заказали. Они около 300 или 400 рублей всего стоят. Очень удобные для закусок горячих, особенно для тех, у кого не всегда время есть. Они очень выручают , когда гости могут нагрянуть , а время точное не обозначено - фарш или мелко рубленое мясо маринуем, в холодильник, а потом минут 25 и есть чем горячим встретить. Есть и другие горшки по 350 и 750 мл, они еще лучше, но у нас их мало.

Спасибо , старались!)

[modest_kukan]

250 мл - самый удачный вариант, спасибо за наводку на магазины. Мне подобные горшки попались прошлой осенью в Сербии - ну куда ж их в самолёт?

[bufetum]

Эх! Надо было взять. В Сербии теперь они дешевле , чем в первопрестольной..

[alexkostabrava]

Блин, а у меня Стауб, как жить). Юмор. Отлично все вышло. )

[bufetum]

Спасибо Алекс!)
Да мы не против стауба, но он , сволочь такой, продается у нас только больших объемов, они в кадр не вмещаются, а "малышей" нет. Да и , на самом деле, нам нужно их не менее 12 шт - Бог знает , сколько они , гаденыши, стОить будут)). Завидуем яростно твоему стаубу). Хорошая фирма конечно.

[alexkostabrava]

Малированный чугуний, это сильная вещь, рукой моется, да и готовить в нем, одно удовольствие. Есть у них кокотницы по 250 гр. http://astia.ru/products/2689-mini-kokotnica-ovalnaya-s-kryshkoy-11-sm-025-l-baklajan-staub.html,
но 12 шт. уж больно кучеряво выйдет.

[bufetum]

Малированные чугунии у нас есть , да только большие - для фудфото они не подходят, хотя мы снимали и в журнале есть . А 12 маленьких , да, кучеряво). За ссылку спасибо, думаю созрели мы для "малышей" от стауб)