Естественно, возникает вопрос: имеет ли смысл в совре-
менных условиях воскрешать давно забытые традиции на-
шей народной кухни и профессиональной кулинарии? Ответ
может быть только один: нельзя пренебрегать многовековым
коллективным опытом человечества.
http://easycooks.livejournal.com/1631967