Скромный опыт неофита и куча вопросов

[hinhilla]

Уважаемые колбасодельцы

Comments

[pachom]

1. Термометр рекомендую посмотреть в Икее. Лучше по параметрам цена-качество я не встречал. http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/20103016/
2. В маринадах рекомендую читать инструкцию. Второй у вас для сыровялки. Можно словить прокисание фарша.
3. Про нитритку и дозы почитайте здесь http://pachom.livejournal.com/119447.html
4. Кулинарную нить мочить не надо.
5. Сека удобна для различных рулетов и "орехов" http://pachom.livejournal.com/250265.html
6. Мешает запах оболочки? Для толстых колбас можно брать коллагеновую.
7. Лично я последнее время беру сухие специи в Ашане и юзаю их.
8. Температурно-временные режимы нарушены и как следствие бульонный отек (желешечка)))

[tatiaz]

Петь, у этого термометра кнопка выкл есть? Или батарейку вынимать надо?

[pachom]

Гггг:-Урри, Урри, где кнопка?)))))
Я тож её долго искал. Нет ее. Просто работает монитор да и все.
На полгода думаю хватит.

[tatiaz]

У меня есть такой же, или похожий (не в Икее покупала), каждый раз матерюсь, доставая батарейку, потом матерюсь, когда ищу ее, чтоб вставить. Прям бесит.

[pachom]

а я болт забил и не парюсь)))

[crown_athlete]

Он и на болтах работает ? Вот до чего техника дошла )

[stask74]

сзади рычажок же там. выкл, температура или таймер

[hinhilla]

Думаете, уважаемый Петр, у меня глупые вопросы закончились? Их теперь еще больше есть у меня