Пирог Петсона и Финдуса, его сделает даже ребенок
Некоторые рецепты хорошо готовить с маленькими помощниками, будь то дети или.. коты ) Ведь речь идет о литературных рецептах от старика Петсона с котом Финдусом, про которых пишет шведский писатель Свен Нурдквист. Каждый год в это время мы готовим с котом Соломоном Ягодный пирог от щедрости лета - из тех ягод, что поспели у нас сейчас в лесу. И это - черная смородина. Лесные ягоды (что смородина, что малина, что лесная земляника) источают просто умопомрачительный дух. Мы набрали с Соломоном два майонезных ведерка душистой смородины, вот уж действительно смородина (от древнерусского "смородь" - сильный запах). И на радостях решили сделать праздничный августовский пирог. Праздничный - потому что ягоды принесли радость. Ну а делается-то он запросто, мгновенно (ребенок может сам сделать), из нашей серии #мгновеннокчаю. Рецепт этого пирога - литературный, в оригинале там (см ниже) берется черника, но годятся любые кислые, несладкие ягоды - очень хорошо подойдут и смородина, и клюква. Итак, мы с Соломоном приступили. Забегая вперед, скажем, что в этот раз мы сделали пирог уже два раза - первый почти по рецепту, второй - свою версию, без сахара и яиц (в оригинале на стакан муки - стакан сахара, очуметь)) и получилось в итоге нечто такое неописуемо вкусное - сочное, пушистое, душистое и неприторное, - что его уже съели )) Да он и небольшой )
В рецепте состав указан в децилитрах, что удобно и понятно отмерять даже ребенку - 1дл=100 мл
Для пирога потребуется:
2 яйца
2 1/2 дл сахара - 250 мл
75 грамм растопленного сливочного масла
2 1/2 дл пшеничной муки - 250 мл
1 чайн л разрыхлителя
1 чайн л ванильного сахара
3-4 дл ягоды - 300-400 мл
1/2-1 дл сахара для посыпки ягод - 50-100 мл
Выпекать при 190 град ок 30 мин.
Подавать со сливками или мороженым.
Процесс:
Стакан пшеничной муки (250 мл) просеять, чтобы разрыхлить ее, обогатить кислородом
В муку добавить по чайной ложке разрыхлителя и ванильного сахара, перемешать. Мы еще добавили щепоть соли (никогда не помешает даже в сладкой выпечке, сделает вкус богаче)
Отмеряли смородину. Предварительно помыли ее и перебрали, удалили веточки
Смородину мы взяли очень духовитую, лесную
Веселое смородинное "монпансье"
На снимке Соломон очень одобряет
Такая она красивая и душистая, свежесобранная среди чистого леса. Листья смородины засушили для вкусного чая
Два яйца взбили с сахаром (у нас грамм 50 сахарной пудры) в желтую пену. Масло растопили и остудили. Потом смешали масло и взбитые яйца
Смесь взбитых яиц и масла вмешали в муку
Мягкое пластичное тесто выложили в форму для запекания. Можно простелить форму пергаментной бумагой, а можно смазать маслом и присыпать сухарной крошкой
Сверху на тесто насыпали ягод, смешанных с сахаром. Выпекать пирог при 190 град ок 30 минут
А теперь про нашу последнюю версию пирога без сахара и яиц. Пирог получается оочень вкусным, как уже говорилось, неприторным. Т.е. мы сахара стакан вообще проигнорировали. В тесто добавили только чайную ложку ванильного сахара. А вместо яиц использовали "нутовое яйцо" - просто потому что под рукой в этот вечер яиц не оказалось, а нутовую муку мы обожаем. "Нутовое яйцо" делает тесто рассыпчато-сочным и очень вкусным, в результате добавки нутовой муки вкус теста (состоящего по рецепту из пшеничной рафинированной белой муки) значительно обогатился. Нутовое яйцо=2 ст ложки нутовой муки и 1 ст ложка воды=1 яйцо. Итого, мы взяли 4 ст ложки нутовой муки и 2 ст ложки воды, размешали с ложечкой сахара, смешали с растопленным маслом, а затем эту смесь замесили с пшеничной мукой. Количество ягоды мы тоже уменьшили (где-то ок стакана, не больше), примешав к ней ложечку сахара. Получилось все ок.
Надо сказать, что Соломон в этот раз участвовал в создании пирога пассивно. Он пришел и залег на кухонном диванчике под покрывалом. Но все это была, как всегда, очень эмоциональная поддержка )) В итоге, Соломон проснулся, облизнулся и очень был не прочь подзакусить пирогом. Да, коты любят выпечку, особенно несладкую. Мама вспомнила, как была у нее собака, обожавшая блины. Так Соломон тоже обожает. И блины, и домашний хлеб. И если мало сахара (или вообще нет) в выпечке, так вообще отлично. В обшем, этого вкусного пирога все отведали! )
Эта тарелка - для котика-гурмана. Пирог Петсона и Финдуса для Петсона и Финдуса
Пирог Петсона и Финдуса в нашей августовской версии прошлого года
В оригинальном рецепте пирог подают теплым, с мороженым, которое от тепла пирога будет таять, вкусно пропитывая его. Но пирог несомненно вкусен в любом виде. Например, очень хорош холодным к горячему утреннему кофе