НЕБОРЩ\\ Баранья голова (Kuzu kelle). Деликатес, который смотрит на тебя

[yerofea]

В Турции, как известно, свинины днем с огнем не сыщешь, а говядина довольно дорогая, поэтому самым распространенным видом мяса является баранина. Причем продаются как и распространенные у нас отрубы, такие как каре или седло, так и всякая чертовщина вроде копыт. И, конечно, голова. Мы были наслышаны об этом деликатесе давно, причем не от турков, а

Comments

[persuadetron]

И как глаза на вкус? Бррр :)
Помню, в "Отчаянных дегустаторах" дегустаторы тоже нечто подобное ели :)

[yerofea]

Там все на вкус как баранина, дело в текстуре. Глаза очень нежные)
У меня простое правило: если где-то какая-то еда считается деликатесом, значит она скорее всего очень вкусная, просто иногда культурный багаж (у нас такое не едят, фу) мешает оценить вкус.

[persuadetron]

Правило хорошее, безусловно.
Но кроме культурного багажа и физиология есть, никуда от неё не денешься.
Эксимосы, например, перебродивших птиц едят, маринуя их в собственном соку, вместе с внутренностями и перьями :) тоже -- деликатесное блюдо :)

[yerofea]

Есть одно "но" - если продукт требует какой-то подготовки организма, типа выработанной за многие годы употребления устойчивости к ядам, то ну его нафиг)
Но обычно деликатесы не опасны, а просто выглядят и пахнут противно для человека, выросшего в другой культуре. Ведь кому-то и наша вобла - ужасная гадость.

[tverse]

О, я бы точно стала пробовать!
Прикольно :)

[yerofea]

Еще и вкусно оказалось, и на двоих хватает вполне)

[shshifter]

И стала бы, и очень бы обрадовалась. Мясо у кости -- самое вкусное для меня, ну его, этот филей.
Правда, глаза у меня вызывают сомнения, но это из-за того, что я довольно чувствительно к консистенции еды. Впрочем, это ж всё равно надо попробовать сперва.

[yerofea]

Я тоже считаю, что филей - самая невкусная штука, а у кости мясо куда вкуснее. Впрочем, с нами солидарны минимум миллиард азиатов. В Таиланде, например, куриные лапки стоят куда дороже грудки.
Думала, что глаза не факт что рискну съесть, уж больно противны они на вид, но в итоге все оказалось не так страшно и очень вкусно. Правда говорят, у страха глаза велики, сорри за каламбур)

[shshifter]

Бгггг
А на что они похожи в вареном виде? На укус и на вкус

[yerofea]

На вкус как баранина - как и все в голове, а текстура очень нежная, тают во рту) Коллаген сплошной.

[veniamel]

нет, я грёбаный эстет, а выглядят головы (телячья, кстати, тоже) не очень.

[yerofea]

Согласна. Но многие деликатесы выглядят не очень - те же устрицы, к примеру. Да по-хорошему и креветки - та еще нечисть многоногая)

[veniamel]

устриц есть не доводилось, а креветочки ничего такие, симпатичные на мой вкус ))

[yerofea]

Это просто культурная адаптация, т.к. для нас креветки являются привычной едой. Если вдуматься, они не сильно симпатичнее жуков или тараканов - тоже много лап, покрыты панцирем, усатые.
Так что получается, что эстетика еды - фактически социальный конструкт. Потому что устрицы дрянь на вид, но их не стыдно постить в инстаграм, а баранью голову вот я лично не рискнула, не поймут)

[galenel]

Я бы попробовала, хотя в сыром виде уж больно у нее вид укоризненный :-) Но у нас тут в Олюденизе все больше кузу кебаб и кузу шиш, голову не предлагают...

[yerofea]

В Турецких ресторанах подают суп и жаркое из бараньей головы, но не так часто встречается. Кузу шиш популярнее)