Мясные деликатесы в домашних условиях. Сыровяленая и копченная вырезка. Часть вторая...

[walera11]

Свиная вырезка двое суток провела в холодильнике, обсыпанная со всех сторон солью

Comments

Реплика.

[spartak_gomel]

Просолка почти ничего не убивает (как и копчение). Что за день, что за два, что за десять дней. http://parazity.com/kushaem/zarazno/parazity-v-myase.html
Для таких приготовлений хорошо бы иметь знакомых в лаборатории при рынке, чтобы тщательно проверили мясо.

[remch_ch]

Интересные рецепты! надо будет попробовать )

[elinelisky]

Вырезка бразильская была? Если я правильно помню, она к нам идет в глубокой заморозке. Можно не опасаться ничего уже.

[dozor1911]

Я заматываю в марлю и вешаю тоже под марлевую накидку чтоб мухи не лезли.

[walera11]

Октябрь хорош тем, что мух уже нет.

[dozor1911]

Это у вас нет,а я в Израиле и они есть:)
Правда я говядину так делал- свинина у нас хреновая.

[6202]

Так вкусно написал! Вернусь из Африки, обязательно сделаю!