По Тверской. Местная кухня.
Местную еду я называю в своих путешествиях на испанский манер «комида рехиональ». И даже в новоторжском ресторане «Славянский» испробовал знаменитое испанское эскарече (филе дорадо, лук порей, морковь, особый маринад и картофельные шарики, заменяющие в том ресторане и крокеты, и розаны). В Питере за него просят тыщу денег, в Москве не подают, Мадрид - далеко, а в Торжке в самый раз - и дешево, и под рукой.
Однако смысл писать на эту тему применительно к Торжку - в блюде, которое пришло к нам из классики.
Не единожды появлялся в Торжке и бывал постояльцем в гостинице Пожарского автор «Евгения Онегина», упоминавший и ее фирменное блюдо - пожарские котлеты. Кстати, своим именем персонаж романа в стихах обязан булочнику, чье заведение - с именем на вывеске - стояло вблизи гостиницы. Булочной Евгения Онегина давным-давно нет, а гостиница «Пожарского» выдержала все перипетии XIX и XX века и сгорела в начале XXI-го - в 2002 году. Восстановлению не подлежит. Нам даже ее развалины никто не показал, чтобы не расстраивать.
Каждый день своего пребывания в Торжке я ел пожарские котлеты в трактире «Славянский». Их рецептов сейчас насчитывается 39, и, вполне возможно, что мне давали сороковой вариант. Но, честно говоря, я не парюсь насчет полного соответствия исходнику: котлеты были самые вкусные, из тех, что я ел.
Другую гастрономическую особенность мы неожиданно встретили в последний день путешествия в мирновской школе (Торжокский район, поселок Мирный). Она кормит детей досыта на 30 руб. в день (директор колхоза выступает спонсором).
Однако нам, как столичным гостям, приготовили специальный обед, который начинался с мясной солянки и авторского салата. Поскольку последний названия не имел, я предложил название «мирновский салат», и автор согласилась.
Его рецепт: пекинскую капусту перемешать с солью и чесноком, добавить нарезанную очень тонкими полосками прожаренную куриную грудку, половинки виноградин без косточек и майонез. Можно добавить зелени и киви - по вкусу. Но и так хорошо. Главное, чтобы хотя часть виноградин были зелеными.
Кабинет краеведения в мирновской школе.
Другие записи тура:
По Тверской. Карты и топографические каламбуры.
По Тверской. Село Никольское - родовое имение Львова.
По Тверской. Торжок. Храмы и особняки.
По Тверской. Святой источник у д. Якшино.
По Тверской. с. Арпачёво - родовое гнездо Львовых
По Тверской. д. Грузины - родовое гнездо Полторацких.
По Тверской. Погост Прутня - могила Анны Керн
Тверь. По следам любимых песен.
Тверь. Кирилл и Мефодий.
Сельская школа в поселке Мирный Торжокского района
Однако смысл писать на эту тему применительно к Торжку - в блюде, которое пришло к нам из классики.
Не единожды появлялся в Торжке и бывал постояльцем в гостинице Пожарского автор «Евгения Онегина», упоминавший и ее фирменное блюдо - пожарские котлеты. Кстати, своим именем персонаж романа в стихах обязан булочнику, чье заведение - с именем на вывеске - стояло вблизи гостиницы. Булочной Евгения Онегина давным-давно нет, а гостиница «Пожарского» выдержала все перипетии XIX и XX века и сгорела в начале XXI-го - в 2002 году. Восстановлению не подлежит. Нам даже ее развалины никто не показал, чтобы не расстраивать.
Каждый день своего пребывания в Торжке я ел пожарские котлеты в трактире «Славянский». Их рецептов сейчас насчитывается 39, и, вполне возможно, что мне давали сороковой вариант. Но, честно говоря, я не парюсь насчет полного соответствия исходнику: котлеты были самые вкусные, из тех, что я ел.
Другую гастрономическую особенность мы неожиданно встретили в последний день путешествия в мирновской школе (Торжокский район, поселок Мирный). Она кормит детей досыта на 30 руб. в день (директор колхоза выступает спонсором).
Однако нам, как столичным гостям, приготовили специальный обед, который начинался с мясной солянки и авторского салата. Поскольку последний названия не имел, я предложил название «мирновский салат», и автор согласилась.
Его рецепт: пекинскую капусту перемешать с солью и чесноком, добавить нарезанную очень тонкими полосками прожаренную куриную грудку, половинки виноградин без косточек и майонез. Можно добавить зелени и киви - по вкусу. Но и так хорошо. Главное, чтобы хотя часть виноградин были зелеными.
Кабинет краеведения в мирновской школе.
Другие записи тура:
По Тверской. Карты и топографические каламбуры.
По Тверской. Село Никольское - родовое имение Львова.
По Тверской. Торжок. Храмы и особняки.
По Тверской. Святой источник у д. Якшино.
По Тверской. с. Арпачёво - родовое гнездо Львовых
По Тверской. д. Грузины - родовое гнездо Полторацких.
По Тверской. Погост Прутня - могила Анны Керн
Тверь. По следам любимых песен.
Тверь. Кирилл и Мефодий.
Сельская школа в поселке Мирный Торжокского района