Икра грибная
"Икра красная, икра чёрная, заморская икра -баклажанная... "
А грибная как же?
А ведь штука-то хорошая: и на бутерброд, и в начинку, и для соусов... и вообще...
А ещё грибная икра удобна тем, что в неё идут все "некрасивые" грибы: помятые, поломанные, например, или жестковатые ножки, или не очень пригодные к другому использованию и т.п.
Некоторые добавляют в икру морковку, томатное пюре, чеснок - я ничего этого не добавляю. Но любой может поэкспериментировать и найти свой самый вкусный вариант.
Закладку я делаю на глаз: смотрю, сколько у меня отварилось грибов и примерно треть от их объёма беру лука (кто не любит -можно меньше), режу его и наливаю растительное масло, чтоб покрыло. Процесс прост: сначала обжариваю лук до золотистости в растительном масле, потом к нему добавляю грибы. Подсаливаю, пробую. Можно слегка поперчить чёрным перцем и бросить лаврушку для аромата. Добавить зелень можно - по вкусу.
Если икра делается чтобы её употребить тут же - за день-два - то можно использовать и солёные, и маринованные, и сухие грибы (или их смеси). А свежие я использую для заготовки на зиму.
После обжарки всё перекручивается через мясорубку или измельчается в блендере. Затем всё обжаривается буквально 5 минут. На соль, перец - пробую, добавляю, если не хватает.
Для того, чтобы закатать икру на зиму надо добавить уксус - из расчёта 1 ст.л. на пол-литровую банку икры - и простерилизовать в течение минут 50-ти или часа.
А ещё готовую икру можно хранить, просто заморозив.
Ну и всё: можно готовить бутерброды, соусы, пирожки, вареники, блины и прочая и прочая...
Приятного аппетита!
А грибная как же?
А ведь штука-то хорошая: и на бутерброд, и в начинку, и для соусов... и вообще...
А ещё грибная икра удобна тем, что в неё идут все "некрасивые" грибы: помятые, поломанные, например, или жестковатые ножки, или не очень пригодные к другому использованию и т.п.
Некоторые добавляют в икру морковку, томатное пюре, чеснок - я ничего этого не добавляю. Но любой может поэкспериментировать и найти свой самый вкусный вариант.
Закладку я делаю на глаз: смотрю, сколько у меня отварилось грибов и примерно треть от их объёма беру лука (кто не любит -можно меньше), режу его и наливаю растительное масло, чтоб покрыло. Процесс прост: сначала обжариваю лук до золотистости в растительном масле, потом к нему добавляю грибы. Подсаливаю, пробую. Можно слегка поперчить чёрным перцем и бросить лаврушку для аромата. Добавить зелень можно - по вкусу.
Если икра делается чтобы её употребить тут же - за день-два - то можно использовать и солёные, и маринованные, и сухие грибы (или их смеси). А свежие я использую для заготовки на зиму.
После обжарки всё перекручивается через мясорубку или измельчается в блендере. Затем всё обжаривается буквально 5 минут. На соль, перец - пробую, добавляю, если не хватает.
Для того, чтобы закатать икру на зиму надо добавить уксус - из расчёта 1 ст.л. на пол-литровую банку икры - и простерилизовать в течение минут 50-ти или часа.
А ещё готовую икру можно хранить, просто заморозив.
Ну и всё: можно готовить бутерброды, соусы, пирожки, вареники, блины и прочая и прочая...
Приятного аппетита!