Запеченная на углях кебрачо говядина

[vlad_piskunov]

Comments

[odekva]

А вот вопрос практикующего дилетанта можно? ))
Зачем нужен в данном случае шпагат, что он дает? С рулетами там всякими понятно, а тут?

[odekva]

Видимо для придания формы и все? Или есть еще какие то функции?

[vlad_piskunov]

Если не перевязать, то после запекания кусок мяса будет напоминать волейбольный мяч )))

[odekva]

Хмм, логично!
Учтемс ;)

[pratina]

Возможно, малость не про мясо, а про дерево, но всё-таки.
В Италии есть знаменитый хлеб di Altamura. Его тоже также пекут на углях дуба( наверное, дуб родственник тому дереву). т.к. они дают длительный, ровный и невысокий жар, необходимый для того хлеба.
А скульптора Эрьзя я тоже помню)))

[vlad_piskunov]

Нет, кебрачо не родственник дуба. Дуб тоже очень плотный, но кебрачо гораздо тверже и тяжелее.
http://en.wikipedia.org/wiki/Quebracho_tree

[pratina]

Возможно. Уж больно произношение похоже на "Кверчо"(дуб).

[troki]

Тоже дилетантский вопрос: а как гриль в связи с негрильным сезоном (про экзотическое дерево вообще молчу) заменить электродуховкой - с обдувом, с грилем, если что?.. :)

[vlad_piskunov]

Без проблем. Ставите в сильно разогретую, затем уменьшаете до 120 и доводите до готовности

[troki]

Спасибо!
Но ведь тогда можно и духовочный гриль использовать?

[glinbrethil]

Восхитительный музей!!!! Жаль, что "по дороге" редко бывает, надо туда специально ехать, а с туризмом у нас, мягко говоря, не очень.

[vlad_piskunov]

Согласен

[swetadergunowa]

ух ты! должно быть вкусно