Азербайджан. Продолжение.

[val_officinalis]

Продолжаю изучать кулинарные традиции Азербайджана. В этот раз в мою фотохронику попали дюшбара и гутаб.
Дюшбара  - суп с мелкими пельменями, настолько мелкими, что в ложку должно помещаться аж 14 штук! Вылепить такое количество микропельмешек руками - занятие не для слабонервных:)

Comments

[i_muminov]

Ого, фарси! Дюш (вареный) бара (баран) или уменьшение от барак (пельмени). В Самарканде пельмени называют - барак а в Ташкенте - чучвара. Вероятно влияние персидской кухни сильное в Азербайджане?

[val_officinalis]

Наверное, самое сильное из всех, которые можно уловить "сразмаху" - персидское, турецкое, советское. Они очень близки с Ираном и его культурой, постоянно восхищаются этой страной. Отсюда, быть может, и такое же увлечение их (или это их общие?) традициями.

[i_muminov]

Да и в Персии, азербайджанцев много. Культура похожая, вероятно. Любопытное смешение различных направлений, возможно это и даёт такую самобытность. По всей видимости много и кулинарных заимствований?

[i_muminov]

А чайник похоже чугунный и вероятно Тайваньский?

[val_officinalis]

Вот чего не знаю - того не знаю))))

[i_muminov]

У меня такого типа есть, да и в магазине видел ))

www.aquacafe.ru/catalog/122 например такие

[val_officinalis]

Классный, между прочим, чайник! Долго держит тепло и аромат чая. Европейская часть континента уже давно разучилась пить "правильный" чай, а вот в Азербайджане чтут эту традицию и на тебя косо смотрят, когда ты завариваешь чай из пакетика. Иногда даже отбирают со словами: "Дай я тебе чай сама заварю и принесу, а то это не чай!"