Похинкалим?

[uva]

Давным-давно, когда деревья были выше, солнце ярче, а вода мокрее, фарш для хинкали делали из одной только баранины. Никаких специй ни трав, ничего не добавляли, только черным перцем посыпали при подаче.

Comments

[sie_na]

ох как я их люблю, спасибо за статью!!!

[avtor1966]

случайно открыл ваш пост в 1. ночи почти...начитался...проснулся и таааак захотелось благодаря вам кушать))

[uva]

:). Даже не знаю, чувствовать себя польщенным или виноватым!

[avtor1966]

Чувствуйте себя настоящим Мастером)))
я вот люблю делать манты. в мантушнице. Но с такой вот ответственностью, что
получится вкусно, как у вас, не могу написать. Значит - я любитель - а вы Мастер.

[ext_3896790]

не бывает крутых суш в москве как и крутых хинкалей! за ними в степанцминда надо ехать(казбеги если по человечески:)...там природа-вау! природу жрешь глазами хинкали -зубами) ну и вместе-РЕЛАКС ЩО ПИ...Ц!)))

[uva]

А, все мне понятно о добавлении холодной воды в кипящий бульон с пельменями!
Не случайно, что именно при приготовлении пельменей упоминается этот метод.
Он хорош для приготовления именно замороженных полуфабрикатов!
Замороженный фарш готовится гораздо дольше, чем внешняя оболочка из теста и поэтому приходится постоянно понижать температуру воды, чтобы фарш успел и разморозиться и приготовиться, а тесто не разварилось (хотя, правильно приготовленное тесто и без этого не разваривается).
Если же речь идет о хинкали, то этот прием бессмыслен, поскольку они по определению не подлежат заморозке!

[daraella]

нам понравились хинкали в грузинском кафе при выезде из Суздаля. И цены нормальные. Ели и с бараниной и с говядиной. После этих хинкалей и на них и подсела))) Дома конечно вкуснее, я не делаю так остро. Все подруги для гостей делают манты, а я хинкали, они мне удаются, варить надо 12-15 минут в зависимости от размера. Сверху смазать слив маслом и посыпать красным перцем- красиво.