Як ковбасу робили та м'ясо вудили

[kag0r]

Свинину з шиї та телячу м'якоть порізати на шматки розміром 3 на 3 см.

Comments

[iamyurkas]

[lotoos]

На скільки сімей тої ковбаси наробили? ;-)

[kag0r]

на цілу родину:)))

[odin_1]

Пишу, сподіваючись на те, шо вам прийде повідомлення про новий коментар, бо запис цей ваш вже давній.

Отже, скажіть будь ласка, яку саме селітру треба брати - калієву, натріеву, чи є якась спеціальна для харчових продуктів? Яка саме її роль? (консервант, чи для зберігання кольору?) Та чи можна взагалі обійтись без неї?

[kag0r]

харчова селітра використовується для надання натурального кольору виробу та структури волокнам.
без неї виріб буде мати непрезентабельний вигляд.
коптіння виробу являє собою подовшує термін зберігання (консервант)

[odin_1]

дякую

[ext_168608]

супер!
пригадав дитинство, коли бабця робила ковбасу та шинки!.. :-)
а в підлітковому віці разом з вуйком під плящину горівки робили ковбасу та шинки з полядовицями вже ми. :-)