Цукаты из апельсиновой корки

[trio_mia]

Хорошие вкусные цукаты лучше всего делать дома. Я не встречала в продаже цукаты вкуснее домашних. Готовые все равно с каким-то привкусом, какой-то химией - я ее хорошо чувствую. Поэтому искала хороший рецепт и нашла у @natashasbaking.
Наталья адаптировала рецепт  из книг Томаса Тэффри-Шамбелланда (Thomas Teffri-Chambelland).

Comments

[moyugolok]

Немнго не понятно. Мне казалось, что цукаты должны быть сухими, а тут в сиропе.

[trio_mia]

Ира, а кто сказал, что они должны быть сухие. Я как раз всегда ищу мягкие,"мокрые". Они раньше , очень хорошие, продавались во французской кондитерской, но они ушли с нашего рынка. Стали их продавать узбеки-таджики, но они у них как раз химические.
и я случайно нашла, как их сделать.
Ира, они вкуснее в выпечке.А то что сухое продается на нашем рынке - ест не могу. Мне невкусно!

[trio_mia]

https://truecook.wordpress.com/2021/10/11/%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9-%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D0%BC-%D1%81%D1%83%D1%85%D0%B8%D0%B5-%D0%B8-%D0%B2%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%86%D1%83%D0%BA/

Совершенно замечательная статья, которой я точно воспользуюсь.
Вот строчка из нее: " цукаты которые Вы хотите оставить влажными и блестящими, залейте частью сиропа" ....и дальше ...лучше всего их хранить в контейнере с полным доступом к содержимому
- для сухих и полусухих цукат, распределить их на пекарской бумаге и дать им высохнуть при комнатной температуре или в дегидраторе, часть можно обвалять в сахаре, а часть оставить как есть.
Так что есть и полусухие.

[invalidimja]

как кстати! я как раз искала как сделать самому цукаты
спасибо большое!

[trio_mia]

Это типа, "сон" в руку. Из всего того, что я делала - это лучшие!

[warunik]

И я привычно ищу сухость,а вижу влажность:) Это не значит плохо, а просто для меня необычно:)

[trio_mia]

Какие же они вкусные!
А я давно покупаю только влажные и не ищу сухие, после того, как однажды купила похожие у французов в Hediard.