Блины от Ольги Сюткиной и домашняя "сгущенка"

[trio_mia]

В посуду, где будут замешиваться блины, высыпаю всю муку. Выливаю половину кефирной жидкости, вымешиваю, выливаю яйца. Все тщательно перемешиваю и начинаю выливать остаток кефира.

А вот теперь будьте внимательны: нужно добавить ровно столько, чтобы тесто достигло состояния жидкой сметаны. Если кефир останется, не жадничайте, лучше вылейте его, чем

Comments

[p_syutkin]

Эх, надо нам в порядке обмена опытом такого же "коржика" заводить :))

[trio_mia]

Это точно! без коржика - никуда!)
на последнем фото, Мона - ровесница старшему, ее взяли, за месяц до его рождения!) Росли вместе)

[p_syutkin]

У нас тоже собака (колли) в детстве дочь воспитывала. Удачно получилось.

[trio_mia]

А у нас , правда, совсем непонятно, кто кого воспитывает!)))
У обоих с поведением большие проблемы)))

[bfzoomy]

Насколько принципиален момент с салом?

[trio_mia]

Совсем не принципиален.
Я никогда им не пользуюсь!
Просто это авторский рецепт и я в нем ничего не исправляла.
Я использую оливковое масло для жарки. Смазываю им. Мне подсолнечное не рекомендовано.

[yaloyal]

Спасибо за рецепт.
Какие все звери разные. :)

[trio_mia]

А каком смысле разные? По характеру или внешне?)))

[yaloyal]

По характеру. :)
Мой кот - попрошайка. :) Мяучит, задлядывает в глаза с несчастным видом давно некормленного питомца. :) Хотя миска сухого корма всегда в открытом доступе.

[trio_mia]

Вот, да!)))
как-будто и не кормили совсем!))))

[moyugolok]

Собакины твои у меня всю душу рвут! Такие мимими!!!!
А вот про "блины" на кефире у меня вопрос. Вот не оладьи ли это жидкие? Как-то мне всегда казалось что блины на молоке-воде пекутся (называются блинами), а то что на кисло-молочном то не блины. Или нет?

[trio_mia]

Абсолютно нет! Это блины. на кефире встречала очень часто. А на соде впервые. Но Ольга знаток русской кухни. Причем, она мне написала, что у нее блины получаются толще. Но я добавила еще кефира, поэтому у меня и тесто более жидкое. Я привыкла, чтобы тесто растекалось, а у нее его надо размазывать. Попроую еще раз по ее пропорциям.

Специально погуглила, чтобы подкрепить свой ответ!

Отличаются формой и количеством муки.

Блины пекут либо на дрожжах (на опаре), либо на соде. Последние обычно называют "блинчиками".

Отличаются оладьи от блинов рецептурой и формой выпечки.
Так, например, ингредиенты блинов на дрожжах: на 1 кг пшеничной муки - 6 стаканов молока или воды, 2 яйца ,2 ст. л. сахара,1,5 ч.л. соли, 40 г дрожжей.

А ингредиенты оладьев: на 500 г муки - 2 ст. молока или воды ,2 яйца, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 25 г. дрожжей.

Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1950

[moyugolok]

Блины и так муторное занятие, стоишь у плины и не отойти. А тут нужно еще и размазывать.
Я тебе верю, что это блины. Но все же люблю классические, на молоке и дрожжах.

[trio_mia]

Ира, не размазывала, у меня все таки тесто было более жидкое, чем у Ольги. Но зато, они и на другой день - вкусные!)(два несчастных блина осталось, Егор и съел)

[pachom]

Казалось бы при чем здесь дырки?
А вот вкуснее с ними)))

[trio_mia]

Петя, вот и меня дырки завораживают!)))

[pachom]

Я знаю почему. Гггг. Такой блин больше масла удерживает, когда смазываешь)))

[trio_mia]

Ааа))) буду знать!
Петя, вот как хорошо с тобой беседовать!)Много нового узнаю) Кстати, для этого и масло хорошее должно быть!) Чтобы было сливочно!