Торт птичье молоко с бисквитом и желе из киви

[trablin]

Вместо эпиграфа:
Интеррррресная штука ЖЖизнь!

Comments

[porosolka_balt]

Не вступление, а настоящий научный трактат получился)
И киви застыл? Удивительно. Вот что значит - мастер!

[trablin]

а почему киви не должно (должен??) застыть?
какой я мастер, что ты.

[porosolka_balt]

Много раз натыкалась на информацию, что из киви ни в коем случае не стоит делать желе. Оно якобы никогда не застывает.
А ты много знаешь мужчин, которые способны вот такие торты готовить? Я нет, только тебя)))

[trablin]

прекрасно из киви готовится и желе, и джем, и варенье.

[pratina]

А-аааааааааааааааааааааа! Не надо! Не убивайте!
А лучше расскажите или покажите, где искать про желфикс.
Из моего опыта с шоколадной глазурью могу предложить 5 копеек: к смеси сливки-шоколад добавить немного оливкового масла. Получается очень пластичная глазурь. Это мне подсказал очень знаменитый итальянский кондитер. Теперь всегда так делаю на всех обливных тортах, особенно на Захере.

[trablin]

оливковое? Интересно. Было бы полезным узнать ПОЧЕМУ добавление оливкового масла (нерафинированного я полагаю) делает смесь пластичной.

[pratina]

Мне сейчас прям лень думать, почему, но рецепт использую теперь не только я. Если хочешь, скину сайт автора.

[lviza_2]

Влезу... ОМ масло имеет совсем другую плотность в отличии от других растительных и вообще масел, его для этого добавляют в тесто для пицц, хлеба и фокаччи ну и для вкуса конечно. Так чтА просто физика и усе :)
Торт офигенский, ты герой, но я его печь не буду :)

[marahovska_ya]

я афигела

[trablin]

я стою и мерзну в ожидании критики, тем не менее.

[marahovska_ya]

издеваешьсо?)))

[rusudan2]

Дим,повторю обязательно,очень вкусный торт у тебя)

[ex_lana_svi]

Хм, а убрать згущенку не пробовал? По-моему, сладость дает именно она. Я делаю такое же суфле, только сахара 300г, и без сгущенки - отлично выходит, не приторно сладко, но сливочность присутствует. А еще пробовала добавлять кофейный экстракт, получается пища богов - суфле вкуса капучино:)))
и про глазурь. Лучшая глазурь, которую я только встречала http://crazyappetite.livejournal.com/35011.html у нее вид просто потрясающий, она не крошится, віглядит как прям с профессиональной кондитерской торт http://lana-svitankova.livejournal.com/486148.html

[trablin]

сладость дает не сгущенка, а 460 гр. сахара в сиропе ))))
Спасибо за ссылки, обязательно прочитаю.

[ex_lana_svi]

но я помню, уже в первом опробованном торте сахар был существенно уменьшен, разве нет?:) Но в любом случае, все равно суфле вкусное ^^