Каталог: хлеб и разнообразная выпечка

[trablin]

Матчасть. Основы работы с тестом. Полезные фишки, приемы, технологии.
1. Зерно и мука. Виды и сорта. Свойства муки. Клейковина и глютен.
2. Дрожжи и закваска.
3. Способы ведения пшеничного дрожжевого теста. Расчет воды в рецептурах.
4. Как отмерить мизерное количество дрожжей без ювелирных весов.
5. Универсальная эмульсия для смазывания форм для

Comments

[anna_gaikalova]

Ценный пост. В избранное!

[marinkara]

Дим, так и хочется сказать: "респект и уважуха!". Вообщем, браво!!! :))

[trablin]

Всё для читателей )))

[iv_strandstrem]

Сколько труда!
Спасибо!

[trablin]

все делаю исключительно для удобства читателей.

[juca]

А вы могли бы создать торт без яиц? Ибо я их не ем, а торты люблю :)

[trablin]

Мог бы ))
Коржи на торт Наполеон, например, делаются без яиц - мука+сливочное масло+вода+щепотка соли

[juca]

Мерси за идею, наполеона встретили на ура!

[trablin]

на здоровье )

[gadzzzilla]

хлеб 100% зерновой под замком. Пичаль