Морковные маффины

[tina_tawiki]

С прошлой недели начала экспериментировать на тему Пасхи. Насмотрелась в интернете красивых картинок и решила, что я тоже так хочу =) С кремо-украшением у меня пока что не очень складывается, но все впереди.
Зато я нашла рецепт идеальных морковных маффинов (со второй попытки), спасибо Екатерине и ее блогу . Идеальные пропорции орехов, моркови и изюма, как мне кажется. А вот тут, как раз проходит ФМ "Готовимся к пасхе"




Ингредиенты на 6 маффинов

• 125 г размягченного сливочного масла
• 125 гр сахара ( я брала меньше - 70 гр)
• 135 гр муки
• 15 гр кукурузного крахмала
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 сл.л. смеси специй (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон)
• 25 гр миндальной муки ( у меня не было, так что взяла чуть побольше обычной муки)
• 3 яйца
• тертая цедра 1/2 апельсина (я не скупилась и взяла цедру целого апельсина)
• 150 гр свежей моркови
• 50 гр орехов пекан (у меня была смесь орехов пекан и грецких орехов)
• 50 гр изюма
• 3 сл.л. рома или апельсинового ликера ( по желанию)

Приготовление:
1. Масло взбить с сахаром до бела.
2. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, специи, миндальную муку, яйца и цедру апельсина. Смешать до однородности.
3. Добавить в тесто изюм, морковь и орехи. Перемешать.
4. Формочки для маффинов слегка смазать маслом, заполнить их тестом на 2/3.
5. Духовку разогреть да 180 С. Выпекать маффины 35-40 минут - до сухой спички.
6. Готовые кексы остудить и по желанию пропитать ликером или ромом.



Приятного