Шоколадно-клубничный торт

[tina_tawiki]

Ох и намучилась я с этим тортом))) точнее с кремом. На кануне приготовила конфитюр, очень удачный вышел, мой конфитюрный первенец, а вот коржи и крем готовила на следующий день. Погода выдалась удачная, жара-солнце, дома так не охота было сидеть, так что я торопилась закончить торт, и не дала толком постоять крему в холодильнике. Он на такой жаре просто стал растекаться, (наверное стоило масла в него добавить чуток погуще был бы). Плюнула, решила ,
что получится, то получится, ушла гулять! Все время переживала, что торт наверное развалился в холодильнике, но нет он держался молодцом!
В общем съели быстро, хотя рецепт явно нуждается в доработке, а задумка в начале была несколько иная. Отнесу на ФМ "Клубничный торт" к Ульяне.





Ингредиенты:

Коржи д-15 см 5 штук

• 4 яйца
• 170 гр сахарной пудры
• 60 гр муки
• 60 гр какао
• 25 гр кукурузного крахмала
• 25 гр черного шоколада
Клубничный творожный крем:

• 90 гр мягкого творога
• 30 гр клубничного пюре
• 100 гр сахара
• 150 гр сливок
Клубничный конфитюр:

• 160 гр клубничного пюре
• 120 гр сахара
• 3 гр желатина
• 1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

Клубничный конфитюр:

1. Положить в кастрюлю клубничное пюре и сахар, варить на слабом огне так, чтобы сахар полностью растворился, но пюре не кипело. Варить около 30 минут, стараясь не доводить клубнику до кипения
2. Замочить желатин в воде. Когда клубничное пюре будет готово, добавить в него желатин и лимонный сок, хорошо перемешать. Оставить остывать.
Клубничный творожный крем:

3. В миске соединить творог, клубничное пюре.
4. Сливки взбить отдельно с сахаром.
5. Вмешать сливки к творожно-клубничной массе.
6. Готовый крем поставить в холодильник минимум на 2 часа, накрыв миску пленкой.
Коржи:

7. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить ,постепенно добавляя сахар, до пиков.
8. Просеять муку, какао, сахарную пудру. Добавить натертый на терке шоколад. Перемешать сухие ингредиенты.
9. Добавить к взбитым белкам, желтки, осторожно вмешать.
10. В яичную смесь постепенно добавлять мучную, аккуратно перемешивая спатулой.
11. На пергаменте нарисовать 5 кругов ( пришлось выпекать 2 раза) диаметром 15 см. Выложить, ложкой или с помощью кондитерского мешка ,тесто на наши круги.
12. Выпекать в разогретой до 190 С духовке 8-9 минут в турбо режиме. Готовые коржи остудить.
13. Если коржи вышли с ровными краями, то можно ничего не делать, но я свои обрезала круглой формочкой, вышли коржи д-12 см.
Сборка:

14. На корж нанести слой клубничного конфитюра, сверху слой крема, продолжать чередовать в том же порядке, а самый верхний смазать только кремом. Поставить торт на несколько часов в холодильник.

Приятного!